# 燕窝泡发后怎样去辨别真伪：关键特征一览

燕窝被誉为“东方珍品”的滋补食材自古以来就受到我国的喜爱。随着市场的扩大，真假燕窝的鉴别变得愈发必不可少。本文将为您详细介绍燕窝泡发后的真伪辨别方法，帮助您练就一双火眼金睛。

## 一、燕窝泡发的基本步骤

在鉴别燕窝真伪之前，咱们先来理解一下燕窝泡发的基本步骤：

1. 准备工具：准备一个干净的容器，用于泡发燕窝。

2. 清洗燕窝：将燕窝放入清水中，用手指轻轻揉搓去除杂质和浮尘。

3. 浸泡燕窝：将清洗干净的燕窝放入容器中，加入足量的清水，浸泡4-6小时期间需换水2-3次。

4. 发酵燕窝：将泡发好的燕窝放入蒸锅中用中小火蒸煮30分钟左右，使其充分发酵。

## 二、燕窝泡发后的关键特征

泡发后的燕窝，其真伪鉴别主要从以下几个方面实施：

### 1. 外观特征

#### (1) 形状

真燕窝泡发后形状完整，呈丝状，结构较为紧密。假的燕窝则容易断裂，形状不完整。

#### (2) 颜色

真燕窝的颜色呈米黄色或淡黄色，有光泽。过于洁白或颜色单一的燕窝可能经过漂白应对。

#### (3) 透明度

真燕窝泡发后透光度较高，可看到其中的丝状结构。假的燕窝透光度较低，表面光滑，未有自然的小缝隙。

### 2. 感官特征

#### (1) 气味

真燕窝泡发后有淡淡的天然香气木有刺激性气味。假的燕窝气味较重，可能有腥味、酸味或其他异味。

#### (2) 口感

真燕窝口感细腻，清香味。假的燕窝口感生硬木有嚼劲，可能带有渣子。

#### (3) 弹性

真燕窝泡发后用手轻轻拉扯，有一定的弹性。假的燕窝手感绵软一拉就断。

### 3. 发头特征

发头是指燕窝泡发后的重量与干重相比的倍数。真燕窝发头较大一般可达到6-8倍。假的燕窝发头较小，甚至不到3倍。

### 4. 燃烧特征

从燕窝上取少许点燃，真燕窝燃烧时未有剧烈的声响，火星较少。假的燕窝燃烧时会发出剧烈的声响，火星四溅。

## 三、燕窝真伪鉴别实例分析

以下是若干常见的燕窝真伪鉴别实例：

### 1. 漂白燕窝

漂白燕窝颜色过于洁白未有自然的黄色调。泡发后，透明度较低，表面光滑。

### 2. 塑料燕窝

塑料燕窝燃烧时有烧毛发的味道，火星四溅。手感油腻，不存在弹性。

### 3. 猪皮燕窝

猪皮燕窝口感生硬，木有嚼劲。燃烧时有烧皮毛的味道火星四溅。

## 四、总结

燕窝泡发后的真伪鉴别，关键在于观察外观特征、感官特征、发头特征和燃烧特征。掌握这些关键特征，就能在很大程度上辨别出燕窝的真伪。在购买燕窝时，建议选择正规商家，查看产品的检测报告，以保证购买到优质的燕窝。

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，其真伪鉴别至关必不可少。通过本文的介绍，相信您已经对燕窝泡发后的真伪辨别有了更深入的理解。在享受燕窝的美味与滋补的同时让咱们共同维护市场的秩序，打击假冒伪劣产品。