在中华美食文化中燕窝被誉为“滋补圣品”历来被达官贵人视为珍贵的滋补食材。关于燕窝的来源很多人可能都存在误解。燕窝究竟是什么？它真的是鸟的口水吗？揭开燕窝的神秘面纱让咱们一起探寻它是怎么样由金丝燕的唾液制成的。

燕窝是鸟的口水吗？

燕窝，顾名思义，是由燕子筑巢的材料制成的。这里的燕子并非普通家燕而是金丝燕。燕窝并非鸟的口水，而是金丝燕用其唾液建造的巢穴。金丝燕的唾液含有丰富的蛋白质和矿物质，具有很高的营养价值。那么燕窝是怎样由金丝燕的唾液制成的呢？

金丝燕的唾液是怎样筑巢的？

金丝燕生活在我国南海沿岸的岩洞和峭壁上。它们在繁殖季节会分泌出一种特殊的唾液，这类唾液含有丰富的蛋白质、矿物质和多种微量元素。金丝燕用此类唾液在岩洞或峭壁上建造巢穴。

金丝燕的筑巢过程非常特别。它们首先用唾液在岩壁上涂抹出一层薄膜，然后不断地吐出唾液，将薄膜逐渐加厚。在巢穴的建造期间，金丝燕会不断地调整唾液的分泌量和浓度以确信巢穴的坚固和稳定。经过一段时间的努力，一个形状类似碗状的巢穴就建成了。

燕窝的采集与加工

燕窝的采集是一项非常艰辛的工作。由于金丝燕的巢穴位于岩壁上，采集者需要攀爬到险峻的岩壁上，用工具将燕窝取下。采集下来的燕窝表面附着着许多杂质，如羽毛、昆虫等，因而需要实行严格的加工和清洁。

燕窝的加工过程主要涵盖清洁、浸泡、炖煮等步骤。将燕窝放入清水中浸泡，使其充分吸水膨胀。 用镊子将燕窝中的杂质去除，再用清水冲洗干净。将解决好的燕窝放入炖盅中，加入适量的清水和冰糖，炖煮数小时，使其营养成分充分释放。

燕窝的营养价值

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，具有丰富的营养价值。燕窝中的主要成分是蛋白质，含量高达50%以上。燕窝还含有多种氨基酸、矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、镁等。这些营养成分对人体的健康具有很好的促进作用。

燕窝具有滋阴补肾、润肺止咳、养颜美容等功效。长期食用燕窝，可增强免疫力、改善睡眠、延缓衰老等。对女性而言，燕窝还具有调节内分泌、改善皮肤状况的作用。

燕窝是哪种鸟的口水？

燕窝是由金丝燕的唾液制成的。金丝燕是一种生活在我国南海沿岸的岩洞和峭壁上的小型鸟类。它们在繁殖季节会分泌出一种特殊的唾液，用于建造巢穴。金丝燕的唾液含有丰富的蛋白质、矿物质和多种微量元素，是制作燕窝的主要原料。

燕窝并非鸟的口水，而是金丝燕用其唾液建造的巢穴。燕窝具有丰富的营养价值和多种保健功效是我国传统的滋补佳品。在享受燕窝的美味与滋补的同时咱们也要感谢大自然的馈赠，珍惜和保护金丝燕这一珍贵的资源。