燕窝炖法做法大全：炖制窍门与详细步骤

燕窝自古以来便是滋补养生的佳品被誉为“滋补圣品”。其丰富的营养价值和独到的口感使其成为无数人的滋补首选。要想炖出一盅美味的燕窝并非易事。下面咱们就来为大家详细介绍燕窝炖法的做法大全以及炖制期间的窍门与详细步骤。

一、燕窝炖法基本步骤

1. 泡发

泡发是炖燕窝的之一步也是关键的一步。将干燕窝放入纯净水中浸泡，一般需要4-8小时，具体时间依照燕窝的品种和大小而定。泡发期间，每隔一段时间要更换一次水，以去除燕窝中的杂质和腥味。

2. 挑毛

泡发好的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀。挑毛时，可以采用镊子将细毛挑除，尽量保持燕窝的完整性。

3. 炖煮

炖煮燕窝需要一个炖盅和一口锅，可选用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸泡好的燕窝以及最终浸泡燕窝的水一起放入炖盅内，加入适量开水并盖好。将炖盅放入已经烧开的锅中，隔水小火炖煮25-40分钟具体时间依照燕窝的品种和大小而定。

4. 加料

炖煮时不要和其他东西一起炖，如红枣、冰糖、西洋参、牛奶、水果等可在燕窝炖好后放入。

二、燕窝炖制窍门

1. 泡发用水

燕窝泡发中所利用的水不能为自来水，因为自来水中含有漂白粉等化学物品，长时间浸泡会造成燕窝中的营养物质遭受破坏。建议采用纯净水（瓶装水）实施泡发。

2. 泡发温度

泡发燕窝尽量用冷的纯净水，不能用热水泡发，以免溶化。同时泡发进展中要避免阳光直射，以免作用燕窝的品质。

3. 炖煮火候

燕窝炖煮需要隔水蒸炖，不宜用煲、煮等形式，防止营养成分流失和燕窝化水。炖煮进展中，要保持文火，使炖盅内温度保持在80度左右避免燕窝因温度过高而溶化。

4. 加糖时间

中医认为，燕窝性温，加入冰糖可中和其温性。炖煮进展中，应在燕窝炖好后加入冰糖，以免影响燕窝的口感和营养成分。

三、燕窝炖法详细步骤

以下是一份燕窝炖法的详细步骤供大家参考：

1. 准备材料：干燕窝、纯净水、冰糖。

2. 泡发燕窝：将干燕窝放入纯净水中浸泡4-8小时期间更换2-3次水。

3. 挑毛：泡发好的燕窝用手撕成细条，挑除细毛。

4. 准备炖盅和锅：选用陶瓷锅或不锈钢锅，将炖盅放入锅中。

5. 炖煮燕窝：将泡发好的燕窝和浸泡水一起放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖子。将炖盅放入已经烧开的锅中，隔水小火炖煮25-40分钟。

6. 加冰糖：炖煮好的燕窝中加入冰糖，搅拌均匀，待冰糖融化。

7. 加料：按照个人口味，加入红枣、牛奶、水果等。

8. 出锅：炖煮好的燕窝取出，装入碗中，即可食用。

9. 储存：假如燕窝一次不存在食用完能够将剩余的燕窝分装好放入冰箱冷藏，食用时重新加热。

通过以上详细的炖法步骤和窍门，相信大家已经掌握了炖制燕窝的基本技巧。只要用心去炖，一定能炖出一盅美味、营养的燕窝，为家人带来健康和美味。