燕窝炖煮时一般采用1克燕窝放入10-12倍的水中实行炖煮。这是因为燕窝在炖煮进展中会吸收水分膨胀，达到更佳的口感和营养成分的释放。以9克干燕窝为例。炖煮燕窝的水不能放太多，否则不仅炖锅内容物容易溢出，而且最后炖出的燕窝不够粘稠，口感也不好；同时放水不能太少，除了容易巴锅甚至烧锅外。