在快节奏的现代生活中即食燕窝作为一种便捷、营养的滋补品越来越受到消费者的喜爱。市场上的即食燕窝产品优劣参差不齐怎样保证消费者购买到安全、合格的即食燕窝产品成为行业关注的焦点。2018年我国发布了全新即食燕窝行业标准 Q17A3153S-2018，为即食燕窝行业树立了统一的标准。本文将为您详细解析这一行业标准帮助消费者更好地熟悉和选购即食燕窝产品。

一、即食燕窝标准 Q/17A3153S-2018

即食燕窝标准 Q/17A3153S-2018是我国针对即食燕窝行业制定的之一个行业标准，它的发布旨在规范即食燕窝的生产、销售和检验，保障消费者权益。下面，咱们将从以下几个方面对这一标准实施详细解析。

1. 即食燕窝标准 Q/17A3153S-2018

即食燕窝标准 Q/17A3153S-2018明确了即食燕窝的定义、原料须要、生产工艺、产品优劣、检验方法等方面的规定。以下是对这些内容的详细解答：

即食燕窝的定义： 即食燕窝是指以燕窝为主要原料，经过预应对、熟化、调味等工艺加工制成的，可直接食用的食品。

原料须要： 即食燕窝的原料应选用优质的燕窝，不得采用劣质、掺假、霉变等不符合食品安全标准的燕窝。同时对燕窝的产地、采摘、加工等环节也提出了明确的请求。

生产工艺： 即食燕窝的生产工艺应采用预应对、熟化、调味等步骤保证产品口感、营养和安全性。

产品品质： 即食燕窝产品品质应满足以下请求：

- 感官指标：色泽、滋味、组织状态等应符合标准须要；

- 理化指标：蛋白质含量、水分含量、燕窝酸含量等应符合标准需求；

- 卫生指标：微生物、重金属等有害物质含量应符合相关标准。

检验方法： 即食燕窝的检验方法包含感官检验、理化检验和微生物检验等。其中感官检验主要涵盖色泽、滋味、组织状态等方面的评价；理化检验主要涵盖蛋白质含量、水分含量、燕窝酸含量等方面的测定；微生物检验主要包含菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等方面的检测。

2. 即食燕窝标准 Q/17A3153S-2018 规范详解

原料需求：

原料须要是即食燕窝标准中的核心部分，它对燕窝的优劣提出了严格的须要。燕窝的产地、采摘和加工过程都需要符合特定的标准。例如，产地应远离污染源，保证燕窝的纯净度；采摘过程应遵循环保原则，避免破坏燕窝原有的生态环境；加工过程应采用科学的方法，保障燕窝的营养成分不受损失。

生产工艺：

生产工艺是保证即食燕窝品质的关键环节。从原料的解决到产品的包装，每一个步骤都需要严格遵循标准实行。预应对包含清洗、消等步骤，以去除燕窝中的杂质和微生物；熟化过程应采用适当的温度和时间，以保持燕窝的营养成分和口感；调味应依据消费者的口味实施，同时保证调味料的安全性和营养价值。

产品品质：

产品优劣是即食燕窝标准中的重中之重。它不仅关系到消费者的健康，也作用到企业的声誉和市场竞争力。标准中对产品的感官指标、理化指标和卫生指标都提出了具体的需求。例如，感官指标需求产品色泽自然、滋味鲜美、组织状态良好；理化指标须要蛋白质含量、水分含量等符合标准；卫生指标请求微生物、重金属等有害物质含量不得超过标准。

检验方法：

检验方法是保障即食燕窝品质的必不可少手段。它包含感官检验、理化检验和微生物检验等多个方面。感官检验通过专业人员的评价，对产品的色泽、滋味、组织状态等实施判断；理化检验通过实验室设备，对产品的蛋白质含量、水分含量等实行精确测定；微生物检验则通过专业的检测方法，对产品中的微生物含量实行检测，确信产品的卫生安全。

3. 即食燕窝标准银耳多糖符合0016

在即食燕窝标准 Q/17A3153S-2018中，对即食燕窝中添加的银耳多糖提出了明确的需求，即应符合食品安全标准 银耳多糖（GB 1886.2016）的规定。这一标准的制定，旨在确信即食燕窝中添加的银耳多糖的安全性和营养价值。

银耳多糖的定义： 银耳多糖是从银耳子实体中提取的一种天然高分子多糖，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等生理活性。

银耳多糖的优劣需求： 银耳多糖应符合以下品质须要：

- 感官指标：色泽、滋味、组织状态等应符合标准需求

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【责任编辑:储望舒】