# 炖燕窝用什么水洗更好呢？窍门：掌握清洗炖煮要领确信营养与口感

燕窝作为一种珍贵的滋补食品自古以来就备受人们的喜爱。要想炖出一碗营养丰富、口感上乘的燕窝并非易事。本文将为您详细介绍炖燕窝的清洗和炖煮要领让您轻松掌握炖燕窝的秘诀。

## 一、炖燕窝选水的必不可少性

### 1. 为什么选水至关必不可少？

炖燕窝时选水是非常关键的一步。不同的水质会对燕窝的营养成分和口感产生较大作用。选用高品质的水可充分发挥燕窝的功效，使炖煮出的燕窝口感更加糯滑，营养价值更高。

### 2. 什么水最适合炖燕窝？

- 纯净水：纯净水无杂质，不会对燕窝的营养成分产生作用是最理想的选择。

- 矿物质水：矿物质水含有一定量的矿物质，可增加燕窝的口感和营养价值，但需关注矿物质含量不要过高。

- 凉开水：凉开水也是不错的选择，但需留意水温不宜过高，以免破坏燕窝中的活性蛋白。

## 二、炖燕窝的清洗要领

### 1. 清洗前的准备

- 泡发：将燕窝放入清水中浸泡2-3小时期间更换水2-3次，以去除燕窝中的杂质和燕毛。

- 工具：准备一个白色的陶瓷碗，方便在挑毛进展中观察燕窝。

### 2. 清洗方法

- 挑毛：在泡发进展中，用镊子将燕窝中的燕毛挑出。尽量在光线充足的环境下实行，以免遗漏。

- 冲洗：将挑完毛的燕窝放在清水下轻轻冲洗，去除表面的杂质。

- 过滤：利用过滤网将清洗干净的燕窝过滤一遍，以去除细小的杂质。

## 三、炖燕窝的炖煮要领

### 1. 炖煮办法

- 隔水炖煮：将清洗干净的燕窝放入炖盅或碗中，加入适量的水和冰糖（或其他辅料），然后放入大锅中隔水炖煮。此类方法可以使燕窝受热均匀，口感更佳。

### 2. 炖煮时间

- 泡发时间：按照燕窝的品质和大小，泡发时间一般在2-6小时左右。冬季可以适当延长泡发时间。

- 炖煮时间：隔水炖煮的时间一般在25-40分钟之间。喜欢吃Q弹口感的，炖煮时间可以短一点；喜欢吃软糯口感的，炖煮时间适当加长。

### 3. 添加辅料的时机

- 清炖：燕窝清炖口感更佳，可在炖煮进展中不添加任何辅料。

- 添加辅料：假使喜欢添加冰糖、枸杞、红枣等辅料，更好在燕窝即将出锅或出锅后加入。这样可使燕窝的口感更加丰富，同时避免营养损失。

## 四、炖燕窝的保存方法

- 冷藏保存：炖好的燕窝（清炖不加任何辅料）放入玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏，可保存长达一周时间。

- 分份保存：将泡发好的燕窝滤干水分，分成若干份（每份建议等同于3到5克干货），用保鲜袋装好密封放入冰箱冷冻，炖煮时直接取出无需再泡发。

## 五、总结

掌握炖燕窝的清洗和炖煮要领，选用高品质的水，能够使炖煮出的燕窝营养丰富、口感上乘。在炖煮期间，留意细节，遵循正确的操作步骤，相信您一定能炖出一碗令人满意的燕窝。祝您炖煮愉快，身体健康！

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【责任编辑:歪瓜裂枣】