# 燕窝是依照什么来分等级的：标准及分类详述

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们青睐。市场上的燕窝品种繁多品质参差不齐消费者在选购时往往感到困惑。本文将详细解析燕窝的分级标准及分类帮助大家更好地熟悉和选购燕窝。

## 一、燕窝分级的依据

### 1. 原料来源

燕窝的原料来源是作用其等级的关键因素。燕窝主要分为屋燕和洞燕两种其中屋燕燕窝优劣较高，因为屋燕生活在人工饲养的环境中，食物来源稳定，燕窝的品质相对较好。而洞燕生活在自然环境中食物来源复杂，燕窝品质相对较低。

### 2. 制作工艺

燕窝的制作工艺也是决定其等级的关键因素。优质的燕窝采用传统手工挑毛、清洗、晾晒等工艺，保留了燕窝的原生态特性，口感和营养价值较高。而劣质燕窝则可能采用化学漂白、添加防腐剂等手段，减低了燕窝的品质。

### 3. 形状和外观

燕窝的形状和外观也是评价其等级的必不可少标准。优质的燕窝形状完整，边缘规整，表面光滑颜色自然。而劣质燕窝形状不规则，边缘破损，表面有杂质，颜色暗淡。

## 二、燕窝的分类

### 1. 按原料来源分类

依照原料来源，燕窝可分为屋燕燕窝和洞燕燕窝。

#### （1）屋燕燕窝

屋燕燕窝是指人工饲养的屋燕所筑的燕窝。屋燕生活在人工饲养环境中食物来源稳定，燕窝品质较高。屋燕燕窝分为以下几种：

- 一等屋燕燕窝：形状完整，边缘规整，表面光滑颜色自然。

- 二等屋燕燕窝：形状较完整，边缘略有不规则，表面较光滑颜色略暗。

- 三等屋燕燕窝：形状不规则，边缘破损，表面有杂质，颜色暗淡。

#### （2）洞燕燕窝

洞燕燕窝是指自然环境中生活的洞燕所筑的燕窝。洞燕生活在野外食物来源复杂，燕窝品质相对较低。洞燕燕窝分为以下几种：

- 一等洞燕燕窝：形状完整边缘规整，表面光滑，颜色自然。

- 二等洞燕燕窝：形状较完整，边缘略有不规则，表面较光滑，颜色略暗。

- 三等洞燕燕窝：形状不规则，边缘破损，表面有杂质，颜色暗淡。

### 2. 按制作工艺分类

按照制作工艺，燕窝可分为传统工艺燕窝和现代工艺燕窝。

#### （1）传统工艺燕窝

传统工艺燕窝采用手工挑毛、清洗、晾晒等工艺，保留了燕窝的原生态特性，口感和营养价值较高。传统工艺燕窝分为以下几种：

- 一等传统工艺燕窝：形状完整，边缘规整，表面光滑，颜色自然。

- 二等传统工艺燕窝：形状较完整，边缘略有不规则表面较光滑，颜色略暗。

- 三等传统工艺燕窝：形状不规则，边缘破损表面有杂质，颜色暗淡。

#### （2）现代工艺燕窝

现代工艺燕窝采用化学漂白、添加防腐剂等手段减低了燕窝的品质。现代工艺燕窝分为以下几种：

- 一等现代工艺燕窝：形状完整，边缘规整，表面光滑，颜色过白。

- 二等现代工艺燕窝：形状较完整，边缘略有不规则，表面较光滑，颜色过白。

- 三等现代工艺燕窝：形状不规则边缘破损，表面有杂质，颜色过白。

## 三、选购燕窝的留意事项

1. 观察燕窝的形状和外观，选择形状完整、边缘规整、表面光滑、颜色自然的燕窝。

2. 熟悉燕窝的制作工艺，优先选择传统工艺制作的燕窝。

3. 理解燕窝的原料来源，屋燕燕窝的品质往往优于洞燕燕窝。

4. 避免购买颜色过白、表面有杂质的燕窝，这些可能是经过化学应对的劣质燕窝。

理解燕窝的分级标准及分类，有助于消费者在选购时做出明智的选择。在享受燕窝带来的美味和滋补的同时也要留意选购优质的燕窝，保障食品安全。