在中华美食文化中，燕窝被誉为滋补圣品其营养价值与口感都备受推崇。近年来有关燕窝中琼脂成分及其制作来源的讨论愈发激烈，引起了不少消费者的关注。琼脂作为一种常见的食品添加剂，究竟是怎样去制成的？它对燕窝的品质和口感又有何作用？本文将带领大家一探究竟。

一、揭秘琼脂的原料与作用

琼脂，又称明胶、洋菜是一种从海洋生物中提取的天然食品添加剂。它主要由石蜡状的海藻类植物石莼、江莼等制成，具有良好的稳定性、凝固性和透明度。那么燕窝里面琼脂究竟是什么东西做成的？它又有何作用呢？

1. 燕窝里面琼脂是什么东西做成的呢？

燕窝中的琼脂，主要是从海洋中的石莼、江莼等海藻类植物中提取的。这些海藻经过清洗、煮沸、过滤、冷却等工艺解决后，可以得到一种凝胶状的物质即琼脂。琼脂在食品工业中应用广泛如制作果冻、糕点、饮料等。

2. 燕窝里面加琼脂是不是不好？

事实上，燕窝中添加琼脂并非不好。琼脂作为一种天然食品添加剂，具有一定的营养价值，可增加燕窝的口感和稳定性。同时琼脂在人体内不易消化吸收，对肠胃有一定的保护作用。 适量添加琼脂并不会对燕窝的品质产生负面影响。

3. 燕窝加琼脂是为了什么？

燕窝中添加琼脂主要有以下几个目的：

（1）增加口感：琼脂具有良好的凝胶性可以使燕窝的口感更加滑嫩、细腻。

（2）升级稳定性：琼脂可增加燕窝的稳定性，使其在运输、储存期间不易分层、变质。

（3）保护肠胃：琼脂在人体内不易消化吸收，可起到保护肠胃的作用。

（4）增加营养价值：琼脂本身具有一定的营养价值，可为人体提供一定的营养。

二、燕窝中琼脂的制作来源

1. 原料采集：选择优质的海藻类植物，如石莼、江莼等，作为琼脂的原料。

2. 清洗解决：将采集的海藻实施清洗去除杂质和泥沙。

3. 煮沸提取：将清洗后的海藻放入大锅中煮沸使琼脂充分溶解。

4. 过滤冷却：将煮沸后的海藻溶液过滤，去除杂质，然后冷却至室温使琼脂凝固。

5. 切割干燥：将凝固的琼脂切割成小块，实行干燥解决，得到成品。

三、燕窝中琼脂的作用与影响

1. 改善口感：琼脂能够使燕窝的口感更加滑嫩、细腻增进消费者的食用体验。

2. 增进稳定性：琼脂的凝胶性可使燕窝在运输、储存期间不易分层、变质，延长其保质期。

3. 保护肠胃：琼脂在人体内不易消化吸收，可起到保护肠胃的作用，对消化疾病患者有一定的帮助。

4. 增加营养价值：琼脂本身具有一定的营养价值，可为人体提供一定的营养。

燕窝中添加琼脂并非不好，而是为了增强燕窝的口感、稳定性和营养价值。消费者在选购燕窝时，可关注其成分表，熟悉是不是添加了琼脂，并依据本人的需求实施选择。同时适量食用燕窝，可达到滋补养生的效果。

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【责任编辑:雪觅晴】