在我国的传统滋补食材中燕窝以其独有的营养价值和保健功效历来被视为滋补圣品。燕窝的炖煮过程却是一门学问许多人在炖煮燕窝时都会遇到一个疑问：炖煮进展中是不是需要更换水？这个疑问关系到燕窝的营养成分和口感今天咱们就来揭秘炖煮燕窝的正确步骤让您炖煮出营养美味、口感纯正的燕窝。

一、煮燕窝的水要倒掉吗，为什么？

煮燕窝的进展中，许多人都会有这样的疑问：煮燕窝的水要倒掉吗？为什么？其实，这个疑问的答案并不简单，它涉及到燕窝的营养成分和口感。

1. 燕窝的营养成分

燕窝中的主要成分是蛋白质和多种微量元素，这些营养成分在炖煮进展中会逐渐释放到水中。要是煮燕窝的水不倒掉，那么这些营养成分就会残留在水中，致使燕窝的营养价值减低。

2. 燕窝的口感

煮燕窝的水倘若不倒掉，那么水中会残留一定的杂质和燕窝的碎屑这些物质会作用燕窝的口感，使其变得粗糙。而倒掉煮燕窝的水，可使得燕窝的口感更加细腻、柔滑。

3. 燕窝的炖煮时间

煮燕窝的时间较长，倘若煮燕窝的水不倒掉，那么随着时间的推移，水中的营养成分会逐渐减少，燕窝的口感也会变得越来越差。 在炖煮燕窝的进展中，适时更换水是非常有必要的。

二、煮燕窝的正确步骤

1. 准备材料

在炖煮燕窝之前，首先要准备好燕窝、清水、冰糖等材料。燕窝要选用优质的干品，清水要选用纯净的水源冰糖要选用优质的老冰糖。

2. 浸泡燕窝

将燕窝放入清水中浸泡，浸泡时间一般控制在2-4小时，期间要不断换水，以去除燕窝中的杂质和异味。

3. 清洗燕窝

浸泡好的燕窝要用水冲洗干净去除表面的杂质和碎屑。然后用剪刀将燕窝剪成适当大小的块状。

4. 炖煮燕窝

将清洗干净的燕窝放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮期间要不断搅拌，以防止燕窝粘锅。

5. 更换水

在炖煮燕窝的进展中，要适时更换水。一般对于炖煮30分钟后，可更换一次水，之后每隔20分钟更换一次。更换水的次数一般为2-3次。

6. 加入冰糖

在炖煮燕窝的最后阶段加入适量的冰糖，继续炖煮10-15分钟，待冰糖溶化后即可关火。

7. 倒掉煮燕窝的水

炖煮好的燕窝要连同锅中的水一起倒入另一个容器中，然后倒掉煮燕窝的水。这样可以保障燕窝的营养成分和口感。

8. 冷却燕窝

将炖煮好的燕窝冷却至室温，然后放入冰箱冷藏，冷藏时间一般为4-6小时。

9. 食用燕窝

冷藏好的燕窝取出，可直接食用，也可依据个人口味加入蜂蜜、枸杞等食材。

三、煮完燕窝的水要倒掉吗？

煮完燕窝的水中含有一定的营养成分，但这些营养成分已经受到一定程度的破坏，且口感较差。 煮完燕窝的水更好倒掉以免作用燕窝的口感和营养价值。

炖煮燕窝时适时更换水是非常有必要的。这样不仅可保证燕窝的营养成分和口感，还能让燕窝更加美味。掌握正确的炖煮步骤，才能炖煮出营养美味、口感纯正的燕窝。

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【责任编辑:佟佳雄】