2018年最新燕窝鉴定全攻略：全面解析真伪鉴别与品质评估标准

随着人们生活水平的升级，对滋补养生的需求也日益增加，燕窝作为传统的滋补佳品，越来越受到消费者的喜爱。在市场上燕窝的优劣参差不齐，真假难辨。本文将为您全面解析燕窝的真伪鉴别与品质评估标准，让您在选购燕窝时可以做到心中有数。

一、燕窝检验标准

1. 外观检验

燕窝的外观检验主要包含形状、颜色、大小、质地等方面。优质燕窝形状完整，边缘规整，呈金黄色或淡黄色，质地细腻，有光泽。以下为具体检验标准：

（1）形状：优质燕窝呈半月形或船形，边缘规整，无破损。

（2）颜色：优质燕窝呈金黄色或淡黄色颜色均匀，无杂色。

（3）大小：优质燕窝大小适中，一般长度在10-15厘米，宽度在3-5厘米。

（4）质地：优质燕窝质地细腻有光泽手感柔软。

2. 水分检验

燕窝的水分含量是衡量其品质的必不可少指标。优质燕窝的水分含量应在10%以下。以下为具体检验方法：

（1）将燕窝放入干燥器中，观察其重量变化。

（2）将燕窝放入恒温恒湿箱中，观察其重量变化。

3. 杂质检验

优质燕窝的杂质含量应尽量低。以下为具体检验方法：

（1）将燕窝放入清水中，观察是不是有杂质漂浮。

（2）将燕窝放入显微镜下观察，看是不是有杂质。

二、燕窝品质标准

1. 纯度

燕窝的纯度是指其含有的燕窝成分占总重量的比例。优质燕窝的纯度应在95%以上。

2. 蛋白质含量

燕窝中的蛋白质含量是衡量其营养价值的要紧指标。优质燕窝的蛋白质含量应在50%以上。

3. 氨基酸含量

燕窝中的氨基酸含量越高，其营养价值越高。优质燕窝的氨基酸含量应在20%以上。

4. 水分含量

优质燕窝的水分含量应在10%以下。

三、燕窝品质鉴定

1. 真伪鉴别

（1）外观鉴别：优质燕窝形状完整，边缘规整，呈金黄色或淡黄色，质地细腻，有光泽。

（2）气味鉴别：优质燕窝有淡淡的天然香气无异味。

（3）口感鉴别：优质燕窝口感细腻，口感滑爽。

2. 品质评估

（1）营养价值：优质燕窝的蛋白质、氨基酸、水分等含量较高营养价值较高。

（2）口感：优质燕窝口感细腻，口感滑爽。

（3）外观：优质燕窝形状完整边缘规整，呈金黄色或淡黄色，质地细腻，有光泽。

四、燕窝评判标准

1. 外观评分

按照燕窝的形状、颜色、大小、质地等方面实行评分满分100分。

2. 水分评分

依据燕窝的水分含量实行评分，满分100分。

3. 杂质评分

依照燕窝的杂质含量实行评分，满分100分。

4. 营养价值评分

按照燕窝的蛋白质、氨基酸、水分等含量实施评分，满分100分。

5. 口感评分

按照燕窝的口感实施评分满分100分。

在选购燕窝时，消费者应掌握一定的鉴定知识，从外观、水分、杂质、营养价值等方面实行全面评估。通过本文的解析，相信您已经对燕窝的真伪鉴别与品质评估有了更加清晰的认识。在选购燕窝时务必选择正规渠道，保证购买到优质的燕窝为您的健康保驾护航。