在传统的滋补食材中燕窝因其丰富的营养价值和保健功效一直以来都备受推崇。市面上的燕窝产品价格不菲让许多人望而却步。于是自制燕窝逐渐成为了一种流行的做法。但是关于燕窝的真实色泽许多人心中都有一个疑问：自制的燕窝究竟是什么颜色？炖煮后的燕窝颜色会发生怎样的变化？本文将揭开这个谜团让您对燕窝的颜色有一个全新的认识。

一、自身做的燕窝是什么颜色的呢？

燕窝在未经炖煮之前其色泽往往呈现出淡黄色或淡金黄色。此类颜色是由于燕窝中的天然蛋白质和微量元素所决定的。本身制作的燕窝，在炖煮进展中，颜色会发生变化，但变化程度取决于炖煮时间和火候。

1. 炖煮时间短：要是炖煮时间较短，燕窝的颜色变化不大，仍然保持淡黄色或淡金黄色。此时燕窝口感较为紧实，营养成分保留较好。

2. 炖煮时间适中：当炖煮时间适中时，燕窝的颜色会逐渐加深，呈现出金黄色。这时，燕窝口感更加柔软，营养成分也更容易被人体吸收。

3. 炖煮时间过长：要是炖煮时间过长，燕窝的颜色会变成深金黄色甚至偏棕色。此时燕窝口感过于软烂，营养成分可能部分流失。

二、燕窝熬出来是什么颜色？

燕窝在熬煮期间，颜色变化与炖煮时间类似，但熬煮后的颜色更加丰富。

1. 熬煮时间短：熬煮时间短的燕窝，颜色仍然保持淡黄色或淡金黄色。此时，燕窝汤汁较为清澈，口感较佳。

2. 熬煮时间适中：熬煮时间适中的燕窝，颜色会变成金黄色。汤汁颜色逐渐加深，口感更加浓郁。

3. 熬煮时间过长：熬煮时间过长的燕窝颜色会变成深金黄色甚至偏棕色。汤汁颜色较深，口感较为浓稠。

三、燕窝炖煮后的颜色变化起因

燕窝炖煮后的颜色变化，主要受以下因素作用：

1. 蛋白质氧化：燕窝中的蛋白质在炖煮进展中，会与氧气发生反应，产生氧化作用，使颜色逐渐加深。

2. 微量元素变化：燕窝中的微量元素在炖煮期间，会发生氧化还原反应，致使颜色变化。

3. 炖煮时间和火候：炖煮时间和火候会作用燕窝中蛋白质和微量元素的氧化程度，从而影响颜色变化。

自制的燕窝在炖煮期间，颜色会发生变化，但变化程度取决于炖煮时间和火候。理解燕窝炖煮后的颜色变化，有助于咱们更好地掌握炖煮燕窝的技巧，使其营养成分得到充分利用。同时也能让咱们对燕窝的真实色泽有一个全新的认识。

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【责任编辑:敖噎】