# 燕窝发霉后是不是安全食用：鉴别、解决与保存指南

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们喜爱。在保存不当的情况下燕窝很容易发霉。那么发霉的燕窝还能吃吗？它有哪些危害？本文将为您详细介绍燕窝发霉后的鉴别、应对与保存方法。

## 一、发霉的燕窝还能吃吗？

### 1. 发霉的燕窝有吗？

发霉的燕窝中可能含有黄曲霉素这是一种强烈的致癌物质。长期食用含有黄曲霉素的食物会对人体健康造成严重危害。 发霉的燕窝不宜食用。

### 2. 发霉的燕窝有哪些危害？

发霉的燕窝不仅口感、营养成分都会受到作用还可能引起以下危害：

- 消化不良：食用发霉的燕窝可能引起肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

- 过敏反应：部分人群食用发霉的燕窝可能引发过敏反应，如皮疹、哮喘等。

- 感染疾病：发霉的燕窝中可能含有致病菌，食用后可能致使感染性疾病。

## 二、发霉的燕窝长什么样子？

### 1. 外观变化

发霉的燕窝表面会出现黑色、绿色或黄色的霉斑，质地变软，颜色暗淡。

### 2. 气味变化

发霉的燕窝会散发出酸臭、霉味等不良气味。

### 3. 口感变化

发霉的燕窝口感发苦、发酸，质地变差。

## 三、鉴别发霉燕窝的方法

### 1. 观察法

通过观察燕窝的外观、颜色、气味等判断是否发霉。

### 2. 摸试法

用手轻轻触摸燕窝，感受其质地。发霉的燕窝质地较软，易碎。

### 3. 嗅闻法

闻一闻燕窝的气味，如有酸臭、霉味等不良气味，说明可能已经发霉。

## 四、解决发霉燕窝的方法

### 1. 轻度发霉

对轻度发霉的燕窝，可用以下方法解决：

- 用清水冲洗燕窝，去除霉斑。

- 用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

- 将应对后的燕窝放入蒸锅中用文火蒸煮10分钟。

### 2. 重度发霉

对重度发霉的燕窝，建议不要食用，以免对健康造成危害。

## 五、燕窝保存指南

### 1. 保持干燥

燕窝在潮湿的环境中容易发霉，于是保存时要保障干燥。可以将燕窝放在密封的容器中，存放在阴凉、通风的地方。

### 2. 避免光照

燕窝在光照下容易变质所以要避免阳光直射。可以将燕窝存放在避光的柜子或抽屉中。

### 3. 定期检查

在保存燕窝的期间，要定期检查其状态，如发现发霉迹象，要及时应对。

### 4. 适量购买

燕窝不宜大量购买，以免保存不当造成发霉。依据个人需求适量购买，确信在保质期内食用。

### 5. 留意卫生

在食用燕窝前，要保障双手清洁，避免将细菌带入燕窝中。

发霉的燕窝不宜食用。在保存燕窝时，要关注鉴别、解决和保存方法，确信其安全食用。只有正确的保存方法，才能让燕窝发挥其滋补作用，为咱们的健康加分。