煮燕窝时放糖的时机对燕窝的口感和营养保留都非常要紧。以下是具体的步骤和说明：
1. 准备材料：首先准备好燕窝、清水和适量的糖。
2. 清洗燕窝：将燕窝用清水泡发清洗干净杂质。
3. 炖煮燕窝：将清洗干净的燕窝放入锅中加入适量的清水。
4. 小火慢炖：用中小火慢炖直至燕窝变得软糯。
5. 加入糖分：在燕窝炖至接近软糯时（大约炖煮40分钟后），加入适量的糖。
- 起因：此时加入糖可防止燕窝中的蛋白质因高温而凝固，同时也能保持燕窝的口感。
6. 搅拌均匀：加入糖后，用勺子轻轻搅拌均匀，让糖完全溶解。
7. 继续炖煮：继续炖煮5-10分钟，直至燕窝完全软糯，糖分均匀分布。
煮燕窝时应在燕窝炖至接近软糯时加入糖，这样可保证燕窝的口感和营养都能得到更佳的保留。
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