冻干燕窝什么原理保存的

冻干燕窝什么原理保存的

冻干燕窝的保存原理主要基于以下步骤：

1. 预冻应对：首先将燕窝在零下40度左右的低温下实行预冻，使其中的水分结晶成冰。

2. 真空干燥：然后在真空条件下，将预冻的燕窝放入冻干机中实施升华干燥即直接将冰晶转化为水蒸气，而不经过液态。

3. 水分升华：在真空环境中，水蒸气直接从固态升华到气态，使燕窝中的水分被移除从而保留了其原有的体积和结构。

4. 保持营养：由于整个冻干过程在低温和真空条件下实行燕窝中的营养成分如氨基酸、蛋白质等得到了有效的保存。

5. 长期保存：冻干后的燕窝水分含量极低（约1%）由此可在不添加防腐剂的情况下长期保存，不易变质。

6. 便捷利用：食用时只需将冻干燕窝放入水中，短时间内即可恢复原状，方便快捷。

冻干燕窝通过预冻、真空干燥、水分升华、保持营养和长期保存等步骤，实现了对燕窝的高效保存和便捷利用。

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