序言：

燕窝自古以来就被视为滋补养生的珍品其丰富的营养价值和保健功效备受推崇。不少人在初次接触燕窝时，都会对其特有的腥臭味感到不适。那么为什么燕窝会有这类臭乎乎的味道呢？本文将从多个方面为您解答这一疑问。

一、漂洗不干净引起燕窝残留杂质和异味

1. 在加工期间，若燕窝漂洗不干净可能将会残留一定的杂质和异味。这些杂质涵盖泥土、灰尘等，而异味则可能来源于燕窝中的微生物分解产物。

2. 漂洗不干净的燕窝，在炖煮进展中，杂质和异味可能将会进一步释放，使燕窝的腥臭味更加明显。

二、炖煮时间过长引起营养成分流失

1. 炖煮时间过长，会使燕窝中的营养成分流失。燕窝中的蛋白质、氨基酸等营养成分在高温下容易分解，炖煮时间过长会引发这些成分大量流失。

2. 同时炖煮时间过长还会使燕窝中的水分蒸发，使燕窝变得更加浓稠，从而加剧腥臭味的释放。

三、燕窝原材料腥臭味的来源

1. 燕窝的原材料是金丝燕的唾液。金丝燕在筑巢时会吐出唾液来建造巢穴，这类唾液中含有一定的蛋白质和杂质。

2. 燕窝中的腥臭味主要来源于这些蛋白质和杂质。蛋白质在分解期间会产生一定的腥味，而杂质则可能来源于燕窝中的微生物分解产物。

四、燕窝特有的环境因素造成的腥臭味

1. 燕子是群居的，做窝的环境比较闷热、潮湿。此类环境有利于微生物的生长，从而使燕窝产生一定的发霉味道。

2. 燕窝本身具有特有的燕味，此类味道在一定程度上也是腥臭味的来源。

五、化学添加物引起的异味

1. 有些不法商家为了增加燕窝的重量或改善外观，或许会利用化学物质实行解决。这些化学添加物可能存在与燕窝中的有机物质发生反应，产生异味。

2. 化学添加物的利用不仅会作用燕窝的品质，还可能对人体健康造成危害。

六、总结

1. 燕窝的腥臭味并非真的是发霉，而是由水溶性蛋白和潮湿环境综合引发的味道。

2. 要应对燕窝腥臭味的疑惑首先要保障燕窝的加工过程干净卫生，炖煮时间适中避免营养成分流失。

3. 在选购燕窝时，要选择正规渠道，避免购买含有化学添加物的燕窝。

4. 燕窝的腥臭味在一定程度上是正常的，消费者在食用时不必过于担忧。

燕窝作为一种珍贵的滋补食材其营养价值不言而喻。虽然其腥臭味让部分消费者望而却步，但只要熟悉其来源和解决方法，便可安心享用这一美味佳肴。在选购和食用燕窝时，消费者要注重品质，遵循正确的炖煮方法才能充分发挥燕窝的滋补功效。