揭秘燕窝：它是怎么样由燕子的唾液制成及其营养价值

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们推崇。关于燕窝的来源，很多人存在误解，认为它是燕子的口水。本文将揭开燕窝的神秘面纱，详细解析燕窝是怎样由燕子的唾液制成，以及它的营养价值。

一、燕窝的来源：燕子的唾液

1. 燕窝并非燕子的口水

燕窝实际上是金丝燕的唾液分泌物而非燕子的口水。金丝燕是一种生活在热带沿海地区的燕子，它们用唾液建造巢穴，以供繁殖。燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，经过特殊的加工和烹饪才成为人们餐桌上的美食。

2. 燕窝的制作过程

金丝燕在繁殖季节会分泌大量的唾液，用于建造巢穴。它们将唾液涂抹在悬崖峭壁上，形成具有一定硬度的巢穴。人们在采集燕窝时，将这些巢穴割下，经过清洗、晒干等工序，制成燕窝。

二、燕窝的营养价值

1. 高蛋白质

燕窝含有丰富的蛋白质，含量高达50%以上。这些蛋白质主要是由人体必需的氨基酸组成，易于消化吸收，对增进人体免疫力、增强体质有显著作用。

2. 矿物质和维生素

燕窝中还含有多种矿物质和维生素如钙、磷、铁、钾、镁等，以及维生素B1、B2、B6、C等。这些营养成分有助于维持人体正常的新陈代谢，增强抗氧化能力。

3. 燕窝酸

燕窝中含有一种特殊的物质——燕窝酸，它是一种神经节苷脂，对增进脑部功能、增强记忆力有要紧作用。燕窝酸还具有抗病、抗肿瘤等生理活性。

4. 免疫调节作用

燕窝中的蛋白质和燕窝酸具有免疫调节作用，可增强人体免疫力，增进抵抗力。对抵抗力较弱的人群如老年人、孕妇、婴幼儿等，食用燕窝具有很好的保健作用。

三、燕窝的食用方法及留意事项

1. 食用方法

燕窝的食用方法多种多样可炖汤、煮粥、做甜品等。在烹饪期间，留意不要利用过多的调料，以免掩盖燕窝的原味。

2. 留意事项

（1）食用燕窝时应选择正规渠道购买，保障燕窝的品质。

（2）燕窝性平适合大部分人群食用。但部分人群，如感冒发热、腹泻等消化不良者，应谨慎食用。

（3）燕窝虽好，但不可过量食用。过量食用可能造成营养过剩，反而不利于身体健康。

燕窝作为一种珍贵的滋补食材其营养价值丰富，对人体具有诸多益处。关于燕窝的来源，人们往往存在误解。通过本文的揭秘，相信大家对燕窝有了更加全面的认识。在享受燕窝的美味与营养价值的同时咱们也要关注其背后的制作过程，珍惜大自然的馈赠。