在我国的传统甜品中燕窝一直以其独有的口感和营养价值备受推崇。关于燕窝的真实来源和制作工艺许多人仍存在诸多疑问。本文将为您揭秘甜品中燕窝的成分探寻燕窝的真实来源与制作工艺带您熟悉这个神秘食材背后的故事。

一、甜品里的燕窝是什么东西做的呢？

燕窝顾名思义是燕子筑巢的材料。这里的燕子并非咱们常见的家燕，而是金丝燕。金丝燕生活在我国南海诸岛以及东南亚地区，它们用口腔分泌的粘液建造巢穴。这类粘液在空气中干燥后，变得坚硬如石，就是咱们所说的燕窝。

燕窝的主要成分是蛋白质，含量高达50%以上。还含有多种氨基酸、矿物质和微量元素。燕窝的珍贵之处在于其特别的生物活性物质，如表皮生长因子（EGF）等这些成分对人体具有很好的滋养作用。

二、甜品里的燕窝是什么东西做的呀——燕窝的采集与制作工艺

1. 采集

燕窝的采集是一项艰苦的工作。金丝燕筑巢于悬崖峭壁之上，采集者需要攀爬至数十米甚至上百米的高处，冒着生命危险采摘燕窝。为了保证燕窝的品质，采集者一般在燕窝成熟期采摘，此时燕窝质地坚硬，不易破碎。

2. 制作工艺

（1）清洗：采摘下来的燕窝含有杂质和羽毛，需要经过严格的清洗。清洗期间，要将燕窝放入清水中浸泡，然后用刷子轻轻刷去杂质和羽毛。

（2）炖煮：清洗干净的燕窝需要炖煮。将燕窝放入炖盅，加入适量的清水和冰糖，用文火慢炖数小时。炖煮进展中，燕窝会逐渐变软，释放出营养成分。

（3）冷却：炖煮好的燕窝取出，待其冷却后，即可食用。冷却后的燕窝质地柔软，口感滑嫩营养丰富。

三、燕窝在甜品中的应用

燕窝在甜品中的应用非常广泛如燕窝炖奶、燕窝果冻、燕窝糕点等。这些甜品不仅口感丰富，而且具有很高的营养价值。以下是几款常见的燕窝甜品：

1. 燕窝炖奶：将燕窝与牛奶炖煮，口感滑嫩，营养丰富。

2. 燕窝果冻：将燕窝与水果汁混合，制成果冻状，口感Q弹，清凉可口。

3. 燕窝糕点：将燕窝加入糕点中，口感独到营养丰富。

燕窝作为一种珍贵的食材，在我国传统甜品中具有很高的地位。通过熟悉燕窝的真实来源与制作工艺，我们可以更好地欣赏和享用这些美味的甜品。同时也期望这篇文章能为您揭开燕窝的神秘面纱，让您对燕窝有更深入的熟悉。

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