在我国的传统滋补食材中燕窝以其丰富的营养价值和保健功效而备受推崇。燕窝的清洗却是一门技术活清洗不当不仅会作用口感还可能减少其营养价值。那么怎么样正确清洗燕窝以确信其纯净、卫生同时保留其营养成分呢？本文将为您详细介绍洗燕窝的技巧与方法帮助您掌握这一传统手艺。

### 洗燕窝有什么技巧和方法

#### 燕窝清洗的基本原则

燕窝清洗的基本原则是“轻柔、彻底、干净”。轻柔是因为燕窝质地较脆弱，过度搓揉会致使燕窝破损；彻底是因为燕窝中可能藏有杂质和微生物，需要彻底清洗；干净则是指清洗后的燕窝要达到卫生标准，无杂质、无异味。

#### 清洗燕窝的具体步骤

1. 准备工具与材料：准备一盆清水、一碗燕窝、一把细密的筛子、一条干净的毛巾。

2. 浸泡燕窝：将燕窝放入清水中，浸泡约30分钟，让燕窝充分吸水膨胀。

3. 挑出杂质：用细密的筛子将燕窝中的杂质挑出，如小石子、燕毛等。

4. 轻柔搓洗：用手指轻轻搓揉燕窝，使其表面的灰尘和杂质脱落。关注不要过度搓揉，以免损坏燕窝。

5. 冲洗干净：将燕窝放入清水中，轻轻冲洗，直至水清为止。

6. 吸干水分：用干净的毛巾将燕窝表面的水分吸干。

#### 燕窝清洗的关注事项

1. 避免利用热水：燕窝不宜用热水清洗因为高温会使燕窝中的蛋白质变性，作用其营养价值。

2. 避免采用洗涤剂：洗涤剂可能将会残留在燕窝中，对人体健康产生不良作用。

3. 避免过度搓揉：过度搓揉会引发燕窝破损，影响口感和营养价值。

### 洗燕窝有什么技巧吗

#### 巧用食用碱

在清洗燕窝时，可适量加入食用碱，这有助于去除燕窝中的杂质和异味。具体方法是在清水中加入少量食用碱，然后将燕窝放入其中浸泡，轻轻搓揉，再冲洗干净。

#### 利用超声波清洗

现在市场上也有若干超声波清洗机可以用来清洗燕窝。将燕窝放入清洗机中，通过超声波的作用，可以有效地去除燕窝中的杂质和微生物，同时保留其营养成分。

#### 低温慢炖

在清洗燕窝后，可以采用低温慢炖的途径烹饪燕窝，这样可更大程度地保留燕窝的营养价值。具体方法是先将燕窝放入炖盅中，加入适量的清水，然后放入炖锅中，用小火慢炖约1小时。

掌握正确的燕窝清洗方法与技巧，不仅能保障燕窝的纯净与卫生还能保留其丰富的营养成分。通过本文的介绍，相信您已经对怎样去清洗燕窝有了更深入的理解。在实际操作中，还需多加练习，才能熟练掌握这一传统手艺。

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【责任编辑:徐翊】