# 燕窝刷胶泡发全过程及鉴别真假燕窝的方法详解

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，自古以来就备受人们喜爱。随着燕窝市场的不断扩大，若干不法商贩为了追求利益往往会采纳若干不正当手段，如刷胶、染色等，以次充好。本文将为您详细解析燕窝刷胶泡发全过程，并介绍怎么样鉴别真假燕窝，让您吃得安心。

## 一、燕窝刷胶泡发全过程

### 1. 燕窝刷胶的目的

燕窝刷胶的主要目的是为了增加重量、掩盖瑕疵、提升卖相。刷胶后的燕窝看起来更为饱满、光泽容易吸引消费者购买。

### 2. 刷胶过程

（1）准备工具：毛刷、胶水（一般为食用明胶）、燕窝。

（2）刷胶：用毛刷蘸取胶水均匀涂抹在燕窝表面尤其是燕窝的缝隙处。

（3）晾干：将刷过胶的燕窝放在通风处晾干，晾干后的燕窝表面会有明显的胶状物质。

### 3. 泡发过程

（1）准备工具：干净的容器、清水、燕窝。

（2）泡发：将刷过胶的燕窝放入容器中加入适量的清水，浸泡2-3小时，期间要不断换水，以去除表面的胶状物质。

（3）检查：泡发后的燕窝，表面应无明显的胶状物质质地柔软，呈金黄色。

## 二、鉴别真假燕窝的方法

### 1. 观察外观

真燕窝：形状完整边缘规整，表面呈金黄色，有自然的蜂窝状结构。

假燕窝：形状不完整，边缘粗糙，表面颜色不均，有时会出现染色痕迹。

### 2. 检查质地

真燕窝：质地柔软，有弹性，不易破裂。

假燕窝：质地较硬无弹性，易破裂。

### 3. 闻味

真燕窝：有淡淡的天然鱼腥味。

假燕窝：无鱼腥味，或有化学气味。

### 4. 泡发实验

真燕窝：泡发后，水呈淡黄色，燕窝质地柔软，无杂质。

假燕窝：泡发后，水呈深黄色，燕窝质地较硬，有杂质。

### 5. 燃烧实验

真燕窝：燃烧时，火焰呈淡蓝色，有烧毛发的味道。

假燕窝：燃烧时火焰呈黄色，有烧塑料的味道。

## 三、燕窝刷胶还能吃吗？

燕窝刷胶虽然增加了重量，但并未改变燕窝本身的营养价值。倘使刷胶的燕窝木有添加其他有害物质，经过正规泡发和清洗，是可食用的。消费者在购买燕窝时，应尽量选择正规渠道，避免购买到刷胶、染色等劣质产品。

## 四、总结

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，其真假鉴别至关必不可少。消费者在购买燕窝时，应掌握一定的鉴别方法，避免购买到劣质产品。同时要注重燕窝的泡发和食用方法，以确信其营养价值的充分发挥。在享受燕窝带来的美味与滋养的同时也要关注食品安全为本身和家人带来健康的保障。