炖燕窝时，冰糖的加入时机对口感和营养价值都有一定作用。以下是加入冰糖的步骤：
1. 将燕窝在清水中泡发往往需要3-6小时具体时间依据燕窝的新陈程度而定。
2. 泡发后，清理燕窝中的杂质和小毛毛。
3. 将应对干净的燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水。
4. 盖上炖盅的盖子隔水炖煮。炖煮时间一般建议为1小时左右，要是是陈年燕窝，可适当延长炖煮时间。
5. 在炖煮接近尾声时即燕窝炖煮了大约30-40分钟后，打开炖盅的盖子。
6. 此时，加入适量的冰糖。冰糖的加入时间不宜过早，以免作用燕窝的口感和颜色。
7. 加入冰糖后继续炖煮10分钟左右，直至冰糖完全融化。
8. 待冰糖燕窝炖煮完成后，即可取出享用。
冰糖应在燕窝炖煮接近尾声时加入，一般是在炖煮30-40分钟后。这样可保障燕窝的口感和营养价值都得到更好的保留。
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