导语：燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们喜爱。市面上的燕窝品质参差不齐真假难辨。本文将详细介绍燕窝在泡发时的味道特点帮助大家辨别真假燕窝。
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燕窝主要由金丝燕的唾液构成，于是含有一定量的蛋白质。在泡发期间，燕窝中的蛋白质会逐渐释放，散发出一种淡淡的腥味。这类腥味是燕窝的自然味道也是真燕窝的一个必不可少特征。
燕窝在泡发时，还会散发出一种独到的香味。此类香味并不浓烈，而是淡淡的给人一种清新的感觉。此类香味来源于燕窝中的天然营养成分如燕窝酸、多糖等。
假的燕窝往往因为掺杂了鱼胶、淀粉或其他物质让其增重，所以在泡发时会有一股鱼腥味、油腻味甚至是怪味。这些味道与真燕窝的味道截然不同，很容易辨别。
（1）观察颜色：真燕窝的颜色为金黄色或黄白色，假的燕窝颜色可能偏暗，甚至呈黑色。
（2）观察质地：真燕窝质地较轻，泡发后呈透明状假的燕窝质地较重，泡发后不易透明。
（3）闻味道：真燕窝在泡发时有淡淡的腥味和特别的香味，假的燕窝味道较重，有鱼腥味、油腻味等。
燕窝的泡发时间一般为4-6小时，具体时间依照燕窝的质地和大小而定。泡发时间过长，燕窝的口感会变差；泡发时间过短，燕窝的营养成分不能充分释放。
泡发燕窝的更佳温度为25-30摄氏度。温度过低，燕窝的泡发效果不佳；温度过高，燕窝中的营养成分容易流失。
泡发燕窝时，更好利用纯净水或矿泉水。水质较差的自来水或许会作用燕窝的口感和营养成分。
燕窝在泡发时的味道特点是辨别真假燕窝的必不可少依据。熟悉燕窝的味道有助于咱们在选购燕窝时避免购买到假冒伪劣产品。同时掌握燕窝的泡发技巧，能使燕窝的口感和营养成分得到更好的保留，让咱们的滋补效果更加显著。
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