燕窝，自古以来就被誉为滋补养生的珍品。在享受燕窝带来的美味与滋养的同时咱们也需要关注若干烹饪和储存的细节，以保证其营养成分不受破坏。本文将围绕“不能用什么装燕窝的起因”以及“燕窝煮制忌用金属锅勺”这两个话题，为您揭秘背后的科学道理。
在日常生活中，塑料容器因其轻便、耐用、价格低廉而广受欢迎。燕窝不宜用塑料容器装，原因如下：
（1）塑料容器可能含有塑化剂长期接触食物，尤其是高温加热时，塑化剂可能溶出污染燕窝，对人体健康造成危害。
（2）塑料容器在高温环境下容易变形，作用燕窝的口感和品质。
铁制容器虽然具有较好的导热性，但燕窝不宜用铁制容器装，原因如下：
（1）铁离子容易与燕窝中的蛋白质发生反应，使燕窝变质，影响口感。
（2）铁制容器容易生锈，污染燕窝。
玻璃容器在日常生活中利用较为广泛但对燕窝对于，也不宜用玻璃容器装。原因如下：
（1）玻璃容器在高温加热时容易破裂，影响燕窝的烹饪。
（2）玻璃容器对光的透过性较好，容易使燕窝中的营养成分在光照下氧化减低营养价值。
陶瓷容器具有一定的透气性，是存放燕窝的较好选择。但需要留意的是，陶瓷容器不宜存放酸性或碱性较强的食物，以免腐蚀容器。
在煮制燕窝时，忌用金属锅勺，原因如下：
1. 金属锅勺容易与燕窝中的蛋白质发生反应使燕窝变质影响口感。
2. 金属锅勺在高温加热进展中，可能产生对人体有害的物质，如铁离子、铝离子等。
3. 金属锅勺在煮制进展中容易损伤燕窝的质地，使燕窝变得破碎，影响美观和口感。
4. 金属锅勺在煮制燕窝时容易使燕窝中的营养成分流失减低营养价值。
那么煮制燕窝应选用什么锅勺呢？
1. 瓷锅勺：瓷锅勺具有较好的耐高温性能且不与燕窝中的蛋白质发生反应，是煮制燕窝的理想选择。
2. 不锈钢锅勺：不锈钢锅勺在煮制燕窝时，不会产生有害物质，且不易损伤燕窝。但需要关注的是，不锈钢锅勺在高温加热期间，有可能使燕窝中的营养成分流失。
3. 竹制锅勺：竹制锅勺具有较好的透气性，不会影响燕窝的口感和品质。但需要留意的是，竹制锅勺在煮制燕窝时，容易吸热，可能致使燕窝煮制不均匀。
燕窝作为一种珍贵的滋补食材在烹饪和储存期间，咱们需要关注选用合适的容器和工具。避免利用塑料、铁制、玻璃等容器装燕窝，以及忌用金属锅勺煮制燕窝。通过合理的烹饪和储存方法，才能保证燕窝的营养成分不受破坏，发挥其更佳的滋补效果。期待本文能为您在烹饪燕窝时提供部分有益的参考。
