在中华美食文化中，炖燕窝被誉为滋补养生的佳品。而炖燕窝时，牛奶是不可或缺的配料之一。那么炖燕窝的牛奶究竟是什么牛奶？它的制作来源是否为纯牛奶呢？本文将围绕这两个难题，为您揭开炖燕窝牛奶的神秘面纱。
炖燕窝所采用的牛奶，首选纯牛奶。纯牛奶是指未经任何加工解决的牛奶保留了牛奶原有的营养成分和风味。在炖燕窝时，纯牛奶可以为燕窝增添浓郁的奶香，使口感更加鲜美。
除了纯牛奶，炖燕窝也可以采用灭菌牛奶。灭菌牛奶是指在高温下杀死牛奶中的细菌和微生物使其保持较长时间的保质期。虽然灭菌牛奶在营养成分上与纯牛奶略有差异，但口感和风味仍然较为接近，可用于炖燕窝。
对部分注重健康、担心脂肪摄入过多的消费者可选择脱脂牛奶来炖燕窝。脱脂牛奶是指在牛奶中去除大部分脂肪，使其脂肪含量减低。炖燕窝时，脱脂牛奶同样可带来浓郁的奶香，但口感相对较淡。
纯牛奶的制作来源主要是健康奶畜的乳汁。在我国，奶畜主要有奶牛、奶山羊和奶水牛等。这些奶畜在饲养期间要保证饲料的品质和卫生条件，以保障奶质的纯净和安全。
灭菌牛奶和脱脂牛奶的制作来源同样为奶畜的乳汁。但在制作进展中，灭菌牛奶需要经过高温解决，以杀死牛奶中的细菌和微生物；而脱脂牛奶则需要通过物理或化学方法去除牛奶中的脂肪。
炖燕窝所利用的牛奶，其制作来源能够是纯牛奶、灭菌牛奶或脱脂牛奶。在炖燕窝时，能够按照个人口味和健康需求选择不同类型的牛奶。但需要留意的是，纯牛奶在营养成分和口感上更为优越故此炖燕窝时采用纯牛奶效果更佳。
1. 准备材料：燕窝、纯牛奶、冰糖、枸杞等。
2. 将燕窝放入清水中浸泡，直至燕窝变软。
3. 将浸泡好的燕窝放入炖盅，加入适量的纯牛奶。
4. 在炖盅中加入适量的冰糖，可依照个人口味调整。
5. 将炖盅放入炖锅中加入适量的清水，用文火慢炖。
6. 炖至燕窝熟透，牛奶浓稠，加入枸杞，稍炖片刻即可。
7. 取出炖好的燕窝牛奶待稍凉后即可食用。
炖燕窝的牛奶能够是纯牛奶、灭菌牛奶或脱脂牛奶。在炖燕窝时，利用纯牛奶效果更佳。而炖燕窝牛奶的制作来源主要是健康奶畜的乳汁，经过不同工艺解决后成为适合炖燕窝的牛奶。在炖燕窝期间掌握好牛奶的种类和制作方法，将为您的炖燕窝带来更加美味的口感。
