一

燕窝是怎么样加工及其营养成分揭秘

一、引言

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受我国的喜爱。其独到的营养价值与保健功效，使得燕窝在传统滋补食材中占据了一席之地。本文将详细解析燕窝的加工过程以及其营养成分，帮助大家更好地理解这一神奇食材。

二、燕窝的采集与加工过程

1. 采集

燕窝是由部分雨燕和金丝燕用自身分泌的唾液、羽毛以及泥土混合粘结而成的巢穴。这些燕窝被精心放置在峭壁上，待唾液风干后被取下。采集燕窝是一项危险且辛苦的工作，需要攀爬陡峭的峭壁为此燕窝的珍贵性也由此可见一斑。

2. 加工过程

（1）蒸细

采集回来的燕窝需要先放入蒸锅中实行蒸煮，使其软化并去除其中的杂质。这一步骤是为了让燕窝变得更加细腻便于后续的加工。

（2）浸泡

蒸煮后的燕窝需要放入清水中浸泡，以去除多余的杂质和异味。浸泡时间一般为24小时，期间需要更换几次水，以保证燕窝的纯净。

（3）除杂

浸泡后的燕窝要实行除杂，将燕窝中的羽毛、泥土等杂质挑出。这是一项细致且耗时的工作，需要工人耐心地实施。

（4）挑毛

燕窝中的细小羽毛需要用镊子仔细挑出。这一步骤对工人的技艺请求较高，需要具备一定的经验和耐心。

（5）烘干

挑毛后的燕窝要实施烘干，使其含水量达到一定程度。烘干后的燕窝质地更加紧实，便于保存和运输。

三、燕窝的营养成分

燕窝含有丰富的营养成分，主要包含以下几种：

1. 蛋白质：燕窝中的蛋白质含量较高占总成分的50%以上。这些蛋白质具有很好的生物活性对人体有很好的滋补作用。

2. 氨基酸：燕窝中含有多种氨基酸，包含人体必需的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等。这些氨基酸是人体生长发育、维持生理功能的必不可少物质。

3. 矿物质：燕窝中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、镁等。这些矿物质对维持人体健康具有关键作用。

4. 维生素：燕窝中含有一定量的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。这些维生素有助于升级人体免疫力，增强抵抗力。

5. 燕窝酸：燕窝酸是燕窝中的一种特殊成分具有抗病、抗衰老、增进免疫力等多种生理活性。

四、结语

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，其加工过程复杂且耗时。正是这些繁琐的加工工序，使得燕窝的营养成分得到了充分的保留。燕窝丰富的营养成分和独到的保健功效，使其成为我国传统滋补食材中的一颗璀璨明珠。期望通过本文的介绍，大家对燕窝有了更加全面的熟悉。在享受燕窝的美味与滋养的同时也要珍惜这一来之不易的天然瑰宝。