# 燕窝会化成水状吗？为什么？

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受我国的喜爱。在日常保存和食用期间燕窝有时会出现化成水状的现象。本文将围绕燕窝为什么会化成水状以及化水的燕窝是不是还能食用等难题展开讨论。

## 一、燕窝化成水状的起因

### 1. 温度作用

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质。在高温环境下蛋白质会发生变化引发燕窝结构松散从而出现化成水状的现象。 在炖煮燕窝时，温度的控制至关必不可少。

### 2. 湿度作用

燕窝在潮湿的环境中，容易吸湿膨胀，结构变得松散。湿度较大的环境下，燕窝更容易出现化水现象。

### 3. 泡发时间

泡发时间过长是致使燕窝化水的主要起因之一。长时间泡发的燕窝不耐炖，很容易出现化水现象。一般对于燕窝泡发2~3个小时即可完全泡发开。

### 4. 炖煮水量

炖煮燕窝时水量过多会致使炖煮出的燕窝过稀。 控制炖煮水量是避免燕窝化水的关键环节。

### 5. 炖煮时间

炖煮时间过长会使燕窝中的蛋白质结构破坏，从而造成燕窝变成水状。

## 二、化水的燕窝还能否食用

### 1. 炖煮时间过长或温度过高

假如燕窝化水是由于炖煮时间过长或温度过高等起因所引起，且未有变质，一般还能食用。这时，燕窝的口感和营养成分可能有所损失，但并不会对健康造成作用。

### 2. 存放时间过长

倘若燕窝化水是由于存放时间过长所造成，有变质的情况，一般不建议食用。变质燕窝可能含有有害物质，食用后可能对健康产生不良影响。

## 三、怎么样避免燕窝化水

### 1. 控制泡发时间

燕窝泡发时间不宜过长，一般2~3个小时即可。泡发期间要观察燕窝的变化，以免泡发过度。

### 2. 控制炖煮水量

炖煮燕窝时，要控制水量，避免过多。一般对于炖煮燕窝的水量以燕窝体积的2~3倍为宜。

### 3. 控制炖煮时间

炖煮燕窝的时间不宜过长，一般而言炖煮20~30分钟即可。炖煮期间要观察燕窝的变化，以免炖煮过度。

### 4. 保持适宜的温度

炖煮燕窝时，要保持适宜的温度。温度过高容易引起燕窝化水，而温度过低则可能引起燕窝炖煮不熟。

### 5. 保存得当

燕窝在保存进展中，要避免潮湿和高温的环境。存放时间不宜过长以免影响燕窝的品质。

## 四、结语

燕窝作为一种珍贵的滋补佳品，其口感和营养成分对人们具有很高的价值。为了避免燕窝化水咱们在保存和食用进展中要严格控制泡发时间、炖煮水量、炖煮时间等因素。一旦燕窝化水，要按照具体情况判断是否食用。掌握正确的炖煮方法和保存技巧，才能充分发挥燕窝的滋补作用。