揭秘燕窝霉味真相：新买燕窝有异味是优劣难题还是正常现象？

随着生活水平的提升越来越多的人开始关注养生保健燕窝作为一种珍贵的滋补品在我国享有极高的声誉。许多人在购买燕窝时都会遇到一个疑问：新买的燕窝为什么有股霉味？这到底是品质疑问还是正常现象？本文将为您揭开燕窝霉味的真相。

一、燕窝霉味的来源

1. 环境因素

燕窝是由金丝燕在潮湿、阴暗的环境中筑造的巢穴这类环境有利于金丝燕生存。为了模仿野生金丝燕的洞穴环境，人造燕屋一般采用封闭结构，只有一道门和若干墙上的小孔供工作人员和金丝燕进出。在这样的环境中燕窝很容易受到霉味的作用。

2. 采摘和加工过程

燕农在采摘燕窝时，为了避免燕窝受损，会先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下。在运输期间，为了防止燕窝破损，一般会喷5-10%的水。这些水分与燕窝中的水溶性蛋白结合容易产生霉味。

3. 保存条件

燕窝在保存期间，要是湿度较高，也容易产生霉味。 在燕窝的保存期间，要严格控制湿度。

二、燕窝霉味的判断

1. 正常霉味

燕窝的正常霉味主要来源于金丝燕的生活环境和燕屋的潮湿空气。这类霉味并不是真正的发霉，而是燕窝中水分和蛋白质的自然反应。一般对于此类霉味对人体木有害处，可食用。

2. 异常霉味

假如燕窝有明显的霉味，且伴有刺鼻的气味，可能是燕窝受到了霉菌污染。这类情况下，燕窝不宜食用。假若燕窝表面出现黑色斑点，也说明燕窝已经霉变，不能食用。

三、怎样应对燕窝霉味

1. 晾干

假如燕窝有轻微的霉味，可以将燕窝放在阴凉干燥避光处晾干，以去除霉味。

2. 清洗

假使燕窝霉味较重，可用清水轻轻冲洗燕窝然后用干净的布擦拭干净。

3. 烹饪

在烹饪燕窝时可加入适量的姜片或葱段，以去除霉味。

四、怎么样选购燕窝

1. 观察外观

优质的燕窝外观呈金黄色或淡黄色，质地细腻，表面光滑，无杂质。

2. 闻味

优质的燕窝有淡淡的腥味和木屑味，无刺鼻的霉味。

3. 摸质地

优质的燕窝质地硬实，不易碎裂，有一定的弹性。

4. 查包装

购买燕窝时要查看包装是不是完好无损，生产日期和保质期是否符合须要。

五、结语

燕窝霉味并非优劣疑问，而是由燕窝生长环境和加工过程引发的正常现象。在选购燕窝时，要学会判断燕窝的霉味，并妥善解决。同时理解燕窝的保存方法和烹饪技巧，才能充分发挥燕窝的营养价值。购买燕窝时，选择正规渠道和知名，更有保障。期望本文能为您的燕窝选购和食用提供有益的参考。