燕窝盒子炖法窍门是什么
燕窝盒子炖法的窍门主要涵盖以下几个步骤:
1. 泡发燕窝:将干燕窝放入纯净水中浸泡水量需完全浸没燕窝。浸泡时间约为4-8小时,期间可更换几次水,以去除燕窝中的杂质和腥味。
2. 挑毛去杂:泡发后的燕窝要顺着纹理轻轻扯开,特别是角落部分,然后用镊子仔细挑除燕窝中的细毛和杂质。
3. 准备炖盅:选用一个炖盅和一口锅(陶瓷锅或不锈钢锅均可)。将泡发好的燕窝连同泡发的水一起放入炖盅内。
4. 加水炖煮:在炖盅内加入适量开水,水位不超过炖盅的三分之二然后将炖盅放入锅内锅内注入热开水,水位至炖盅的一半高度。
5. 文火慢炖:用大火将锅内的水煮开后,转文火慢炖25-40分钟。炖煮时间依照燕窝的质地和年龄决定,幼燕窝炖煮时间较短,成年燕窝炖煮时间较长。
6. 加料调味:炖煮期间不要加入其他食材,可在炖煮完成后加入红枣、冰糖、西洋参、牛奶或水果等调味料。
具体步骤如下:
1. 泡发:将燕窝放入纯净水中浸泡4-8小时期间更换水2-3次。
2. 挑毛:泡发后,轻轻扯开燕窝,用镊子去除细毛和杂质。
3. 准备炖盅:将泡发好的燕窝连同水一起放入炖盅内。
4. 加水:在炖盅内加入适量开水,水位不超过炖盅的三分之二。
5. 炖煮:大火煮开后转文火慢炖25-40分钟。
6. 调味:炖煮完成后,依据个人口味加入红枣、冰糖等调味料。
遵循以上步骤可保证炖煮出的燕窝口感细腻,营养保留完整。
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