炖燕窝的水分含量主要取决于以下几个因素：

1. 燕窝原料：市售的燕窝有足干和未足干的区别。足干的燕窝水分含量较低一般在10%以下；而未足干的燕窝水分含量则可能较高。

2. 炖煮时间：炖煮燕窝的时间长短会作用水分含量。炖煮时间较短燕窝中的水分保留较多；炖煮时间较长水分会逐渐蒸发，燕窝变得更稠密。

以下是炖燕窝水分的相关介绍：

1. 燕窝原料：在炖煮前，常常需要先将燕窝浸泡在清水中，以去除杂质和多余的盐分。此时，燕窝会吸收一部分水分。

2. 浸泡时间：浸泡时间越长燕窝吸收的水分越多。一般建议浸泡4-6小时，但具体时间可按照个人喜好调整。

3. 炖煮过程：炖煮时，燕窝中的水分会逐渐蒸发。一般情况下炖煮30分钟至1小时，燕窝的水分含量会降至10%左右。

4. 炖煮温度：炖煮温度也会作用燕窝的水分含量。温度较高时，水分蒸发速度加快；温度较低时，水分蒸发速度减慢。

5. 添加配料：炖煮燕窝时，一般会添加部分配料，如红枣、枸杞等。这些配料也会吸收一定的水分，从而作用炖煮后的水分含量。

炖燕窝的水分含量受多种因素影响，一般控制在10%左右为佳。炖煮期间，应依照个人口感和需求调整水分含量。