2011年春节黄金周期间，大连餐饮市场运行状况良好，继续保持稳步增长态势。据对万宝海鲜舫、星海渔港、天天渔港延安路店、渔港制造、新海味酒店、亚惠快餐胜利店、南山花园酒店、旅顺春华园酒店、庄河黄海岸大酒店和天外桃源大酒店等十家重点餐饮企业运营监测显示，春节黄金周期间共实现营业收入823.9万元，比去年同期增长23%。  

  大连餐饮市场呈现以下几个特点：
　　一、“年夜饭”消费依旧火爆。
   一是“年夜饭”预定自去年11月份就已开始，1月初基本已预订完毕。个别酒店的部分包间，消费者在去年除夕夜于该酒店消费后就已预定。
   二是各店“年夜饭”宴席的单价比去年有所提高，涨幅约10%至15%，但仍然难以满足旺盛的需求。
   三是更多的酒店推出了“年夜饭”打包业务，分为成品和半成品两种方式，受到了年轻消费群体的欢迎，也吸引没有预定到座位的家庭购买打包年夜饭，方便消费者的同时也提高了酒店的收入。
  四是部分酒店还采取了“分段限时”的方式，如分为下午4点至6点半、7点至9点半两个时段进行年夜饭的销售。
　　二、家庭、朋友聚餐仍然是各大酒店春节期间的主打市场。从除夕至正月初二，以家庭聚餐为主，初三至初六朋友聚餐较多。由于春节期间一部分小规模饭店歇业，不少市民也将家庭聚会安排在了中高端酒店，中午、晚上用餐高峰时段“排号等桌”情况较多。
　　三、农家休闲餐饮继续受到青睐。自驾游、自助游已成为市民和游客的过年时尚，特别是在市郊滑雪场、县区温泉景点附近，农家休闲餐饮更加繁荣。

——年夜饭成为大连春节餐饮饭店的营业额新增长点