2013第三届漳州小吃文化节昨日开幕 丰富
福建旅游文化
拳头大的手工鲨鱼丸、喷香四溢的油炸帝王蟹、外酥里嫩的面煎諽……昨日，漳州市区威镇阁广场汇集了漳台100多种地道美食，漳州市民有口福了。
昨日，第三届漳州小吃文化节在这儿举行。活动将举办5天，延续至2月25日(农历正月十六)。
现场分设台湾小吃展区、漳州小吃展区，共58个展位，其中台湾小吃16个、漳州小吃42个；另外，文艺表演区和美食品鉴区安排在漳州文化城。
“古早味”受热捧
今年的小吃节，值得关注的，便是现场四处洋溢的“古早味”。
古早味，就是闽南人用来形容古旧味道的词，即“怀念的味道”。让老一辈漳州人念念不忘的，就是现场备受热捧的面煎諽、三角饼、卤面等。
阿国家的面煎諽，的确称得上“古早味”。他家保留了最传统的做法，调面糊，浇撒、铺平面浆，淋上桂花露，撒上芝麻屑、花生碎、冬瓜碎，甜 香四溢的面煎諽就可以出锅了，此时，等候在旁的市民早已按捺不住了。
臭豆腐也打“健康牌”
台湾小吃，各个身怀“绝技”。拳头大的手工鲨鱼丸、阿里山养颜雪梨汤、大肠包小肠、健康美味臭豆腐……
台中李先生第一次到漳州来。他家的臭豆腐可不简单，用24种果蔬自然发酵产生的酸水，再与豆腐放在一起，经过三天，就制作成健康美味的臭豆腐。
同样来自台湾的赵先生，今年已是70岁，做旗鱼黑轮已经45年了。他家的美食打的也是“健康牌”。
“没有添加剂，没有面粉，都是从台湾空运来的深海旗鱼啦，手工打磨成浆，再加上胡萝卜，往油锅里一炸，味道一绝！”赵先生笑说，这美食在 台湾夜市排第一，还是猪哥亮(台湾著名搞笑主持人)的最爱呢。
大鼎、鹅卵石成美食秘诀
从台南来的吴先生，这次带来了养颜雪梨汤。除了枸杞、冰糖、红枣、雪梨、罗汉果外，他还用特大的鼎，熬制雪梨汤。这个鼎，成了昨日小 吃节的一大亮点。
在大肠包小肠的美食摊前，赵先生也特制了一个秘密武器。一口大锅的底部，放了一块铁板，铁板上堆满了花花的鹅卵石。
“这样一来，既保留了大肠、小肠的原味，又能保温，一举两得呢。”赵先生笑着说。
——2013第三届漳州小吃文化节昨日开幕 丰富福建旅游文化
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