舌尖之旅——味道庄河の大骨鸡篇！

    中国鸡饮食文化源远流长，在我国传统的八大菜系中，川菜有辣子鸡、浙菜有坛子鸡、徽菜有甜蜜嫩鸡、粤菜有凉冻金钟鸡、鲁菜有炒鸡丝蜇头、湘菜有酸辣鸡丁、闽菜有炝糟鸡脯、苏菜有炖锅鸡腿等以鸡为食材的美食，无鸡不成宴，已成为中国人的传统习俗。

    喧嚣的都市人日渐倾心满溢着浓郁乡土气息的民间美食，强调农、粗、野、不对称和随意性，钟情于最普通的食材，以农家散养的土鸡、笨鸡日益成为食客餐桌的重要美食。主产于庄河市境内的大骨鸡已有200多年育养历史，是我国著名的肉蛋兼用型地方良种，农家散养的大骨鸡只吃野草、野菜、草籽、昆虫、五谷杂粮，具有体大、蛋大、毛色艳丽、几近野味等特点，是强身健体的最好补品。

    庄河大骨鸡肉质鲜美，营养丰富，其脂肪含量是普通肉鸡的84.5%，蛋白质含量是普通肉鸡的110.3%，铁含量比普通肉鸡高64%，镁、铜、锰等微量元素含量比普通肉鸡高30%以上，堪称绿色食品，可谓天赐良鸡。

    庄河大骨鸡适合多种烹调，可以炒炖、煲汤、凉冻等，大骨鸡在烹饪上至今仍保留着传统的烹制方法，采用铁锅、木材文火慢炖，新鲜的大骨鸡与蘑菇、粉条等精心炖制，汤鲜肉嫩，肉质细嫩，清爽不腻，香味持久……

    吃货听到这里，会不会情不自禁流出一串串哈喇子？

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