大连人爱吃波螺，来大连旅游游客也喜欢尝尝“鲜”，特别是春暖花开之后，正是波螺大量上市的季节，海鲜市场里一盆盆一担担，满坑满谷的这些小东西，称些回家，晚饭之后煮上一盆端将上来，这才是在海边的生活。但是，最近的一则消息让大连的波螺爱好者有些提心吊胆。据南方媒体报道，最近几年南方年年有因为吃了一种叫织纹螺的小海螺而中毒的，其毒性类似河豚毒素，其中更有死亡的案例。去年7月，卫生部已经下达通知，禁止销售织纹螺。
　　大连的这些波螺里，有没有织纹螺？记者昨日采访了相关专家，据专家介绍，大连常见的白波螺、吸波螺都属于织纹螺，进入七八月份，天热之后的织纹螺更易变成毒螺。而在市场里，十元一斤的吸波螺到处都是，小贩都说这东西便宜卖得不错，“禁止销售，开什么玩笑呢？”
　　毒
　　织纹螺之毒可比河豚
　　大家都知道，河豚的血液和内脏里所含的河豚毒素有剧毒，但大家可能不知道，咱大连人爱吃的波螺里有一种，它若有毒时，跟河豚有一拼。这种波螺，就叫织纹螺，这是学名，换成大连人熟悉的语言，那就是白波螺和吸波螺。这吸波螺，顾名思义，不用针挑，把螺腚撬开个口，再从头处一吸，肉就被吸到嘴里的那种波螺。
　　据大连海洋大学的贝壳类生物专家介绍，织纹螺在我国海域分布很广，大连地区出产的，都属于纵肋织纹螺。这纵肋织纹螺很好分辨，个体很小，呈短尖锥形，圆锥形螺塔。螺层约9层。壳表平滑、有光泽，具有螺肋。螺表面具有显著的纵肋和细密的螺纹，两者相互交织成布纹状。纵肋的上端较粗大。在每一螺层上通常生有1至2条粗大的纵脉。
　　这种波螺，别看个头小，如果毒起人来，其毒素目前还没有特效的解毒药物。据悉，在江苏、浙江、福建省沿海和部分内陆地区，由于食用织纹螺而中毒的事件几乎每年都有发生。据相关统计，2002年5月、2004年6月和2005年5月在福建省罗源、宁德、莆田、福安和厦门等地先后发生多起食用织纹螺中毒事件，有数十人中毒，其中3人不治身亡；浙江省历年来也曾有数百人食用织纹螺中毒，23人死亡的记录。去年7月，营口也发生织纹螺中毒事件，十多个人中毒。为此，去年7月，国家卫生部下发通知，禁止销售织纹螺。我省卫生部门也组织过多次查禁。
　　据专家介绍，织纹螺之毒，源于它体内所含的一种叫做石房蛤毒素的神经毒素。这种毒素，口服0.54毫克到0.9毫克就可致人死亡，等同于一颗小小的织纹螺就能致人死命。食用有毒的织纹螺后，人会出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时，死亡率较高。
　　奇
　　它本身没毒，吃毒藻类有了毒
　　“事实上，织纹螺跟其他的海螺一样，本身是没有毒的。”海洋大学的贝壳类生物专家对记者说，“织纹螺的毒性来源于它的食物，它吃到了有毒的藻类之后，这些毒素累积在体内，慢慢形成了能致人死亡的毒性。织纹螺的毒，都藏在它的胃里。”
　　据专家介绍，味道鲜美的织纹螺为腐食性动物，常以鱼类、其他动物腐烂的尸体为食，同时还会进食一些藻类以及有机碎屑维持自身生存。织纹螺吃岩石上有毒藻类，实际就是毒性逐渐聚集的过程。像塔玛亚历山大藻、盐多加藻这些附着在岩石上的微生藻类，恰恰是有毒藻类。也有一种说法认为，赤潮是催生大面积有毒螺类的重要条件，不过这主要是基于发生有毒赤潮的前提之下。赤潮是大量浮游生物聚集所致，这个环境一旦成为有毒生物的聚集地，就有可能出现大面积有毒织纹螺。
　　“有毒的织纹螺一般是七八月份，天热的时候才会出现。”这位专家告诉记者，“那时也正是赤潮多发的时间。”
　　所以说，不是所有的织纹螺都有毒，只有吃了有毒物质，且有毒物质在织纹螺体内积攒到一定程度时，毒织纹螺才会致人于死地。不过，由于在外表上不可能分辨织纹螺有没有被“毒化”，而且毒织纹螺体内的毒素，也不会因为高温蒸煮等手段消解。所以，专家认为，最好预防吃到毒织纹螺的办法就是，不吃。这也是卫生部为什么下令禁止销售织纹螺的原因。
　　险
　　商贩、食客不知织纹螺
　　昨天，记者走访市内几家农贸市场，发现海鲜摊位上，波螺已经大量占领市场，其中，织纹螺的一种、吸波螺因为价格便宜卖得还不错。令人担心的是，无论商贩还是食客，几乎没有人知道，这就是织纹螺。
　　昨天下午，在解放广场的农贸市场里，波螺正是热门货。“天暖和了，正是波螺开始上市的时候。”摊主刘女士对记者说。现在，市场里销售的波螺，盘波螺最多，辣螺也不少，而其中的吸波螺就是织纹螺。“吸波螺呀，十块钱一斤，最便宜的波螺就是它了，买的人多。”摊主对记者一抖搂口袋，“早上来了这一大袋子，现在就剩这么一斤半斤的了。”当记者问她，可知这种波螺是织纹螺，可能有剧毒，去年已被禁售的时候，摊主瞪大了眼睛：“有毒，开什么玩笑呢。”
　　一位女士最终“包圆”了摊主剩下的那一斤多吸波螺，她也不知道织纹螺可能有毒的事，“从小就爱吃波螺，这种最便宜，那种盘波螺，一斤四十块呢。如果这个也不能吃了，那还吃什么呀？”
　　在玉华市场情况也是如此，无论摊主还是食客，都不知道吸波螺，以及过一阵子会上市的、外表与吸波螺差不多但是通体白色的白波螺是织纹螺，更不知道织纹螺可能有毒，并且会致命。“在大连吃了这么多年这东西了，没听说过谁被这小波螺药死啊，”一位顾客对记者说，“若说发生中毒的都在南方，是不是大连的海水凉，大连产的这种小波螺不会有毒？”
　　“织纹螺有没有毒，与它吃的食物有关系，”海洋大学的贝壳类生物专家对记者说，“环境里若有水藻有毒，它就可能有毒，与它生存在南方还是北方没有关系。而且，过去吃的都没毒，不代表下一回也没有毒。”
　　冤
　　其他几种波螺“背黑锅”
　　“织纹螺会产生毒素，与它的种类和生活习性有关，”据这位贝壳类生物专家介绍，“大连的波螺有很多种，虽然它们都叫波螺，但从物种的角度来看，实际上相差甚远。比如说辣螺与吸波螺，虽然都是海螺，但从生物学的角度来看，它们之间的差距，甚至大于人与鸡之间的差距。”因此，并不用因为织纹螺这种波螺可能有毒，就对所有的波螺产生疑虑，让别的波螺背上黑锅。
　　盘波螺
　　壳坚厚，似等边三角形，壳宽略大于壳高。一般壳高15～25毫米，自上而下迅速增大，螺层约6～7层。是大连人最常吃的一种波螺，锅里放水，刚没过盘波螺，加盐煮至水开，就好了。与吸波螺不同，吃它得用针挑。
　　肚脐波螺
　　是波螺中的异类，海螺中被称作“波螺”的都是体形小、肉少的代名词，但肚脐波螺则不同，它们大多个大肉肥，学名叫做“玉螺”，只是从上往下看像肚脐眼才有此名。肚脐波螺除了水煮之外，也可炒着吃。
　　辣螺
　　与盘波螺和肚脐波螺属于马蹄螺科不同，辣螺属于骨螺科，从外形上看，模样更像大海螺“红鲤子”，只是个头小得多。因肉里有一道辣筋，食有辣味因而得名。这道辣筋对身体有害，吃时最好摘掉。
　　波螺，实际上是大连人对小海螺的一种统称。据介绍，目前大连市面上比较常见的波螺，除了吸波螺之外，还有盘波螺、肚脐波螺和辣螺。而其他的波螺，并没有产生毒素的可能性。
　　其他的波螺虽然安全，而且味道鲜美，不过专家认为，这些东西，还是少吃为妙，不要贪吃。据相关专家介绍，波螺是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养丰富的优质食品。波螺的蛋白质含量和猪肉接近，但是脂肪含量却只有猪肉的十分之一。同时富含维生素E，其含量甚至高于海参两倍。另外它的矿物质含量也非常丰富，特别是钙、镁、锌等的含量极为丰富。但是，波螺的缺点也很明确，首先波螺的胆固醇含量比较高，比猪肉的胆固醇含量高两倍还要多。波螺以近海水生植物为食，比较容易富集工业污染，比如砷等有毒重金属，体内容易繁殖细菌与寄生虫。另外波螺的胃与肠子容易累积毒素，若不嫌麻烦，吃时最好去掉。