日本料理与长海县料理那个更正宗

    日本，大连的近邻，姑且不论历史渊源，从地缘上来讲同属一个饮食文化体系倒是确切的。不论是大连随处可见的日式和风建筑还是春天满城飘香的樱花都记载着这个城市历史的沿革。街面为数不少的日料餐厅到也符合这个城市的味道，低调含蓄、原汁原味。诸如红叶般的种类繁多，如割烹清水的秉承原味，如五瀔般的入乡随俗，又如日航禅日般的清净高雅。

    秋天的一个黄昏，并未走在大连的街道，少了车水马龙的喧闹，穿山越海来到小长山岛一处静静的港湾，大海静谧而深邃，落日婉约而唯美，淡淡的余晖也了却了我一品“为霞尚满天”的夙愿。

    港湾的渔船，倦归的渔民，华灯的初上，诠释着海岛渔村的安宁与和谐，主人在庭院一隅备下了清茶迎客，一路飘香。秋风起，天渐凉，灯火通明的餐厅到显得情义暖暖，伴之传来爽爽的笑声。这是一次家宴，氛围上处处充满亲情，总是让人恋恋的，眷眷的。

    开海的季节，大海的回赠总是那么丰厚，也更值得我们去礼敬自然。满桌子的生猛海鲜讲诉着这个海岛小渔村的丰庶与待客之道。无论是从装修风格还是餐具摆设或是服务人员都很难把这里与日本料理联想在一起，再纯粹不过的海岛渔家风格度假村。但是当菜品摆上的时候，眼前突然一亮，风格迥异，也一改众人对海岛饮食的传统思维。骨子里会认为，海岛的海鲜就是带壳的清水煮如螃蟹、海虾，贝类的取肉做菜如扇贝、蚬子，软体的大锅炖，如海鱼类。偏偏就看见成盘的海鲜走了一次不同寻常路，生吃海胆、瑶柱，黑鱼片、鳝鱼片、棒鱼片等等，大有走入大连街头的日料餐厅之感，只是味道更为新鲜，种类丰富更为甚之。就这么简单的长海海鲜与日本料理邂逅于此，不经意的回眸便情定一生，只是地点由典雅和风的榻榻米转至渔歌唱晚的大海边，原料无需运输，就地取材，鲜的更为彻底，做法上更是精致考究，博采众长。

    黑鱼自是海岛家常炖鱼做法中必不可少的，煲汤更是味鲜，当一盘精美的生鱼片端上来，仅从构图的匠心独运也感受到厨师的用心所在，高大上贴切的迎合了这盘黑鱼片，借鉴日料的做法，讲究原料的鲜嫩与原汁原味，辅以调味汁蘸料，消却了海鱼的腥味，多了生鲜之美，二者有机结合，相得益彰。

    棒鱼多是烧烤桌的常客，签子穿得笔直炭火上烤，味道实在是耳熟能详，生鱼片上来的一瞬还在满心质疑，当蘸上秘制料汁送入口中的刹那，鲜是妙不可言。精美的凤凰之图，大有龙凤呈祥之意。

    黄鱼以味鲜肉嫩深受食客的喜爱，也多为钓友朋友偏好，生吃还是头次尝试，这份酱汁更多了一些姜醋的味道，少了一点辛辣之感，倒也令鱼肉生鲜同时带着暖意融融。

    江珧贝，岛里人更愿意叫老蒲扇子，很是贴切的叫法，虽不见得是海鲜中的顶级之品，但是她与生俱来的贵族血统无论何时也丝毫不影响他的高端气质。瑶柱片的加工极为考验刀工，与日料对食材加工的精细倒是极像的，生贝片虽不能说是薄如蝉翼，到也玲珑剔透的很，看上去就娇翠欲滴的，配上辣根蘸料实乃人间难觅之上品。

    赤贝与扇贝丁生吃，不单单是日料的做法，更多的也是大连菜的传统吃法，取生鲜食材蘸芥末一品鲜汁，口感上佳，虽不是第一次品尝，但是不知道为什么就是觉得小长山岛的这两种海鲜鲜嫩的很。

    紫海胆当是海胆家族中的名媛，为长海县特产之一，或是有人不习惯生吃便取肉蒸了海胆鸡蛋羹去，但想必生吃该是极好的，爽滑入口，甘之如饴，一旦爱上，再难割舍，营养上乘，口感俱佳。

    就是这样一个秋日的傍晚，伴着漫天的晚霞与涛声阵阵的私语，觥筹交错中叙述亲情之意，无需华丽色彩的渲染，纯真即是最高的礼遇，当生猛海鲜与日本料理深情邂逅，就这样擦出火花，一如亲朋之间的情义，无需锦上添花的寒暄，但求如佳酿般愈久而弥醇。

    小长山岛的初秋，远山含黛，碧海金鳞，氤氲着成熟与收获，愿长海渔家独守海鲜的纯正，秋日长虹，静候宾朋。

——日本料理与长海县料理那个更正宗