海南旅游，海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的琼海市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍。海南粉还是海南当地老百姓节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。
  海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业。由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。我们俗称的海南粉也叫海口腌粉。
  海南粉一般分两种： 一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
  海南粉的做法要领介绍：将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
  海南粉的吃法及风味特色：食用海南粉时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，高级一点的海南粉还会添加一些海南特产海鲜沙虫干，然后用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。总之，海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃也不腻。爱吃辣的朋友还可以在海南粉中加一点海南特产黄灯笼辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量海南粉时，再加进一小碗热腾腾的海蚌汤或特制骨头汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。特制骨头汤的做法主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出即可。总之，海南粉在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了很多外地的米粉美食文化，现在的海南粉其味比原来的鲜美得多。吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大乐趣。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布，颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同理、月朗新村等地，想吃最正宗海南粉的朋友不妨到这些地方逛逛，一定会让你大饱口福的。海南旅游，大连到海南旅游。