三亚旅游美食论坛5月8日举行
海南旅游 大连到海南旅游

     海南旅游。据了解，由三亚市旅游委主办、三亚市旅游协会承办的2014年三亚旅游美食论坛于2014年5月8日下午2点30分在三亚亚龙湾天域酒店隆重举行。三亚市旅游委副调研员羊逸、三亚市商务局和三亚市工商局等相关局委领导出席本次论坛。三亚“旅游美食与烹饪专业委员会”在论坛召开期间发布了南山素斋鱼、羊栏酸鱼汤等三亚十大名菜标准菜谱及宣传片，并将组织开办“三亚十大名菜培训班”，让三亚十大名菜成为游客记忆中的三亚味道。
  三亚旅游美食与烹饪专业委员会在美食论坛上发布三亚十大名菜
  三亚十大名菜分别为三亚海鲜火锅、羊栏酸鱼汤、疍家咸鱼腩肉煲、红焖雅亮五脚猪、蒜蓉蒸海南鲍鱼、白切三亚农家鹅、槟榔花炖鸡、酱爆安游夜光螺、酥香藤桥排骨和南山素斋鱼。十大名菜标准菜谱是由菜名、菜系、主料名称、辅料名称、调料名称、制作工艺、风味特征、工艺关键点及卫生要求等部分构成，为以后十大名菜的推广和制作提供了可依据的标准和规范。
  一：三亚海鲜火锅。来到三亚，必然会想到吃海鲜。作为海滨城市，三亚毗邻北部湾渔场和南海渔场，渔业资源相当丰富。三亚海鲜火锅仅以矿泉水中加入橄榄、花生油为锅底，最大程度保留了海鲜的原汁原味。汤内再放入西红柿、白萝卜、蒜苗、酸瓜仔、豆腐等食材，不仅能够增加营养，还能起到调味的作用。浓浓的纯白汤汁，五彩缤纷的海鲜与蔬果食材，色泽艳丽，鲜嫩无比。同时，三亚海鲜火锅含有丰富的蛋白质和维生素，无论你是想品尝美味，还是想健康养生，三亚海鲜火锅都是不错的选择。
  二：羊栏酸鱼汤。羊栏即三亚羊栏镇，顾名思义，就是由三亚羊栏镇人传播出去的酸鱼汤。酸鱼汤是一款广为人熟知的家常菜，其中以川菜酸鱼汤最为常见。内地酸鱼汤通常选用淡水鱼，比如：草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。而羊栏酸鱼汤的主要食材是选自近海野生海干鲳，其鲜美的滋味是普通鱼类无法比较的。加上三亚酸豆树叶、酸豆、酸瓜、酸笋、西红柿、酸杨桃等纯天然的酸类食材，只闻其味就足够让食客“垂涎三尺”了。一锅鱼汤盛出来，汤汁清澈可口，鱼肉鲜嫩而微酸，必得让人食欲大振。
  三：疍家咸鱼腩煲。疍家咸鱼褒这道菜选用原生态的咸鱼与鱼腩肉，肉质细腻肥厚。由于咸鱼脱水脱油，在鱼腩煲中加上上等五花肉，让其有新鲜油脂的香味。姜片去腥提鲜提香，以葱调味，再没有过多香料，使得咸鱼与腩肉的香味交织，碰撞出细而不腻并且干干净净的绝佳口感，充满了温馨的家的味道，让人在旅途中倍感温馨。
  四：红焖雅亮五脚猪。红焖雅亮五脚猪取材于黎族村寨放养在田间的小野猪，肉厚油少、肉质鲜美。料酒、生抽、耗油、老抽、砂糖、八角、桂皮、香叶、白寇等香料的调味，让猪肉香味层层。加入高汤，再用小火焖煮，使得肉质软糯，肥而不腻。一块猪肉放入口中，满足指数急剧上升，肉香骨软，回味无穷。
  五：蒜蓉蒸海南鲍鱼。被称为”四大海味之首”的鲍鱼是中国的名贵食材。蒜蓉蒸海南鲍鱼食材选自南海十头鲜鲍鱼，口感鲜滑Q弹。再配以蒜蓉的浓郁香味，使得整道菜显得更加精致鲜美。海风微微，唇齿间浓香流转，此种美食享受定是人间极品。
名菜六：白切三亚农家鹅
  白切三亚农家鹅是一道原汁原味、营养丰富的地道海南菜。勾住鹅头，将整只鹅在汤中浸煮八次，以保证鹅肉均匀受热。如果说鲜美的鹅肉是这道菜的根本，那么以蒜蓉、姜蓉、小红尖椒、香菜、盐、白糖加入鹅汤做出的汤汁，和鲜橘汁做成的酱料，就是整道菜必不可少的点缀。鹅皮爽滑，鹅肉微辣，嚼劲十足。不仅保留了鹅肉的真正营养价值，还散发着独特的原汁原味的农家鲜香。
  七：槟榔花炖鸡。槟榔花炖鸡可谓是口感与保健齐全的一道海南特色佳肴。文火慢炖两个小时，让槟榔花的鲜香与细嫩的鸡肉融合，食用后使人流连忘返。据《本草纲目》记载，槟榔花具有除痰辟，杀三虫，抗炎降脂，抗衰老除疲劳的作用，素以长寿食品和微型营养库著称。经常食用有清火戒躁、保健调养的功效。
  八：酱爆安游夜光螺。安游夜光螺是一种既神奇又美味的野生海鲜，来源于三亚安游近海，螺肉自然鲜美。出盘的螺肉色泽淡黄光亮，十分诱人。螺肉肉质嫩滑、有嚼劲，浓郁的酱香久久弥漫于口中，其鲜美滋味让人难以忘怀。
  九：酥香藤桥排骨。这是一道非常地道的三亚原生态农家美食。排骨选自农家自养的黑猪排骨。腌炸之后的排骨甘香四溢，外焦里嫩、入口酥脆的口感让人无法“罢口”。
  十：南山素斋鱼。不得不说这道菜汇聚了南山素斋美食的精华。它将食物的美味与寺院文化的悠远表现得淋漓尽致。素斋鱼入口嫩滑，韧性十足，同时散发出鱼诱人的清新香味。更重要的是，食材取自天然富硒的打斗，内含丰富的蛋白质和微量元素，一直以来都是备受大都市游客青睐的一道美食
  三亚十大名菜标准菜谱的发布是三亚美食走向系列化、品牌化的第一步，也是非常重要的一步，我们要加强三亚十大名菜的宣传推广力度，提高游客和市民对十大名菜的认知度，同时加强本市餐饮企业单位对十大名菜的认可度，保证游客来三亚旅游能品尝到原汁原味的三亚十大名菜。
  论坛同时也发布了《三亚旅游美食专刊》，专刊内容主要包括：三亚十大名菜、三亚金牌名厨、海鲜餐厅、海南菜餐厅、西餐厅、中华特色餐厅和诚实守信商家餐厅推荐等内容，基本涵盖了三亚各片区、各派系的美食，是一册实用、方便的旅游指南。海南旅游，大连到海南旅游。

——三亚旅游美食论坛5月8日举行