海王九岛的渔家美食
海王九岛的渔家美食
苞米面饼子很多人都吃过，但是象这种铁锅炖鱼周围在占上苞米面饼子，我想应该没有多少人这样吃过。当地人渔民叫做苞米饼子叫*呼饼子*就是说要望大铁锅的锅边上甩，而且还要甩出声音。锅底炖着鱼，当鱼汤要炖没的时候这一锅的饼子就好了，金黄色的饼子很诱人，吃上一口大锅炖的鱼，啾上一口苞米面饼子。这也只有在海九岛渔家才能吃到这种比较特别而且好吃的美食了。
金黄色的苞米面饼子
海王九岛可生吃的海货比比皆是。除藻类大多都可生食外，扇贝、海胆、海参、贻贝、海蛤等也都可生吃。鲜味是任何熟制品都不可相比的。特别是牡蛎，生食尤佳。每当“靠”潮，不少赶海者经不住牡蛎的诱惑，竟纷纷撬开活蛎壳，尝食其肉。据说在日本、法国等国家都把生牡蛎当做极考究的名菜。
牡蛎（也叫生耗）
鱼虾类也在海岛人的生吃之列。“生吃蟹子活吃虾”这话不仅是强调生蟹活虾的鲜度，而且也告诉人们生吃海货必须趁鲜，不新鲜的海货的断不能生食的。
海岛人用来生食的鱼类多为肉嫩刺少的品种，如牙偏鱼、鲳鱼、河豚鱼、安康鱼等。吃时要将鱼去皮，然后切成薄薄的鱼片，将其整齐地放入大盘里，用质量较好的白醋浸泡起来。浸泡后的鱼片渐渐改变了原先半透明的样子，白硬硬的、脆生生的。吃的时候，每人面前置一调有酱油、香油、味精、姜沫和醋等佐料的小接碟，将鱼片在佐料里一蘸，竟然全无腥气。那鲜美劲儿会使人抛却一切顾忌，只想一饱口福了。
牙偏鱼
虾酱：它与臭豆腐一样，都是经过发酵处理的。制作时通常每百斤海虾放盐7~8斤，拌匀后放入大缸或其它器皿里密封好，5、6天时间即变成紫红色，蒸熟后即可食用。
虾酱一般是在做馒头和米饭时顺便蒸一些的。一旦蒸熟，就是锅盖再严实，也会鲜香四溢。岛上人都喜欢以鲜生蔬菜蘸虾酱，而生菜中最得意的则是大葱。葱的辛辣味儿与酱的鲜美味儿相得益彰，便人越吃越想吃，越吃越爱吃，故岛上人有着“海兔酱，蘸小葱，撑得肚子鼓绷绷”的说道。大连海王九岛旅游网编辑整理
——海王九岛的渔家美食
