舌尖上的长海——生卤虾爬子

小编推荐

虾爬子味道鲜美，是沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾爬子的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。虾爬子的做法以清蒸为主，如果经常这样吃感觉没有新意，小编向你推荐生卤虾爬子。

 


 

主料：活虾爬子  500克  

辅料：卤料包八角  10克     香叶   5克      桂皮   10克      葱   1棵      姜   1块  

调料：酱油  200克     味精  15克     白糖  20克     鸡粉  15克     胡椒粉  15克     高度白酒  100克    



 

做法：
 

1

将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
 

2

坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
 

3

将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

 

 


 

 
 
小提示

 

1.食用后不宜吃水果，两者相克。

2.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。