舌尖上的马来西亚 那些让你无法抗拒的“娘惹”诱惑
    在前不久的中马经贸论坛上，李克强总理以一道马来西亚特色菜系“娘惹菜”比喻中国和马来西亚合作融合的历史，寄寓两国合作的美好愿望。不知不觉便把娘惹菜推上了今冬味觉最时尚。
 
    一个天生爱吃的法国人，舌头游历过全球之后做过这样一个总结，“法国菜吃的是礼仪，意大利菜吃的是亲情，中国菜吃的是舌欲，日本菜吃的是禅机……不是太世俗，就是太正经，有的根本就是清心寡欲，这些菜都缺乏一种彻头彻尾的性感，只有东南亚菜，能完全调动充满情欲色香味的感官”。
    如果说东南亚菜是饮食世界里的性感尤物，那么娘惹菜作为其中的代表菜系，更体现了融合的精髓。
    娘惹菜其实是混合了中国风的东南亚菜，作为一个代表菜系传承至今，娘惹菜寄托了人们的情感，也透露着历史的记忆。
寄托乡情
 
    十五世纪初期，部分中国人下海到南洋经商，在城中与马来女子相遇，喜结良缘。他们生下的儿女，男孩被称为“峇峇”(ba音)，女孩为“娘惹”。这些“混血儿”继承并融合了两国的文化传统和饮食习惯，在“男主外，女主内”这种传统文化的熏陶下，勤劳聪慧的娘惹精心于烹饪技艺的修炼，将中华菜肴的烹饪方式与马来菜的选材原料结合起来，自成一体地做出了娘惹菜，形成全新的美食体验，味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性元素，充满了热带风情。
娘惹菜风靡亚洲
    中式烹饪与马来香料的完美结合，让娘惹菜融合甜酸、辛香、微辣等多种风味于一身，香浓多汁，呈现出一种独特的迷人口味。娘惹菜凭此而风靡南洋，成为马六甲、新加坡一带令人交口称赞的地道佳肴。
 
    娘惹们在中式的烹饪过程中使用了不少当地的特产配料入馔，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等，而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到，与中式料理无异。中式内敛的行为风范遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。许多马来西亚原驻民认为，“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表着一种浪漫而丰富的美食特色。
 
    娘惹叻沙，是一道起源于马来西亚的面食料理，也是娘惹菜的代表。叻沙又称喇沙，中文名称叫椰浆面。之所以可以成为娘惹菜的代表，是因为它的配料种类众多，烹调细节烦琐，所需香料都是用舂手工捣碎，并用土锅炒制。
 
    娘惹辣椒螃蟹，用微辣刺激了味蕾，配上番茄的酸甜，更见鲜美。
 
    仁当咖喱牛肉，肉质很嫩，咖喱味十足，口感津道。
 
    娘惹鸡，以南洋豆瓣酱提味，用小洋葱、红辣椒和蒜碎煸炒出香。
——舌尖上的马来西亚 那些让你无法抗拒的“娘惹”诱惑