哈仙岛美食之清蒸海螺
  在大连所说的海螺，一般分为两种。一种是大连人俗称的海螺，学名叫做“香螺”。也许是海域不一样，大连的香螺与百度百科上给出的香螺海略有差别，但总体来说味道还是大连的好吃。
  还有一种海螺，大连人俗称红里子。这种螺的个头特别大，肉质与香螺比，稍微硬一些，没有香螺的肉质细腻。
  本文，笔者所说的是大连的地道海螺“香螺”。
  香螺的吃法很多，但是作为大连人，认为香螺最好的吃法，还是蒸着吃。一般情况下，大家喜欢清水煮海螺。其实，这是一种错误的吃法。清水煮过的海螺，肉质发紧，在经过水的浸泡之后，鲜的味感递减，便不再那么好吃了。


  所以说，香螺最好的吃法还是清蒸。
——哈仙岛美食之清蒸海螺