内蒙古风俗习惯——奶茶当饭

    传统蒙古族酷爱喝茶。其他地区的人都说“一日三餐”不可少，草原蒙古族却是“三餐无饭，不可无茶”。每日清晨，主妇们先煮上一锅咸奶茶，供全家整天喝。蒙古族喜欢喝热茶，早上一边喝茶，一边吃炒米。早茶后，将其余的咸奶茶放在微火上暖着，以便随需随取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但早、中、晚三次喝咸奶茶是不能少的。如果晚餐吃的牛羊肉，那么，睡觉前全家还会喝一次茶。至于中、老年男子，喝茶的次数就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消费量高达8千克左右，多在15千克以上。

 

    煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料的次序的先后有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就出不来，而煮茶时间过长，又会丧失茶香。蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相协调，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。为此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺，大凡姑娘从董事起，做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺。当姑娘出嫁时，在新婚燕尔之际，也要当着亲朋好友的面，显露一下煮茶的本领，要不，就会有缺少家教之嫌。

提示：喝茶时不要用汤勺等上扬奶茶来散热气，蒙古族认为这样会烫伤祖先及子孙后代的灵魂。

——内蒙古风俗习惯——奶茶当饭