新疆旅游绝品必吃美食“红柳烤串”“新疆烤鱼”
“地道”“特色”“美食”“天然”“绝品”用这些词形容新疆的“红柳烤串”“新疆烤鱼”绝不为过。在充斥着调料味的都市美食泛滥的今天，地道的特色美食渐渐变成奢望。走到哪里，“美食”都挂着“调料”的标签。传统的新疆“红柳烤串”“新疆烤鱼”用其当地特有的红柳与沙漠胡杨林做烧烤火源，将其独有坚果与木质香气熏烤而成，其肉质细腻爽滑，入口即化，味道激发着味蕾，使人久久不能回味。
俗话说：“不到长城非好汉！”那么，不吃新疆正宗烤串，必将遗憾一生，妄称“吃货”之名！
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。而用的是新鲜沙漠的红柳枝。
炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人，给你五彩纷呈的口感。
回味断肠，千里飘香的“烤鱼”
生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人，历史上曾以渔猎为生，传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。
——新疆旅游绝品必吃美食“红柳烤串”“新疆烤鱼”
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