台湾伴手礼之凤梨酥篇

　　　　早期台湾农业时代，菠萝在外销市场排行第二位，加工制造成菠萝罐头、饮料及果酱颇负盛名。经过糕点师傅多次尝试，终于克服菠萝纤维粗硬不宜直接制为糕点的瓶颈，并加入“冬瓜”做为绝佳的搭配。再加上天然奶油制成的香浓酥皮完整包裹菠萝冬瓜酱，“凤梨酥”因而定名，成为台湾非常受欢迎的点心小品，更是各地游客不会错过的伴手礼之一。

　　　　维格饼家凤梨酥

　　　　维格饼家凤梨酥以传统凤梨酥而闻名，饼皮香酥奶香浓郁，内陷扎实香甜。除了凤梨酥，维格饼家还有牛轧糖、果干、海味、花茶等系列产品。维格饼家成立于一九九二年，历经近二十年烘焙岁月的洗礼，让维格饼家在台湾知名百年老店林立的今天，成功跻身烘焙名店之列，成为台湾精緻糕点的新标竿。旗舰店地址：台北市承德路三段27号

　　　　微热山丘凤梨酥

　　　　微热山丘主打土凤梨酥，选用台北自家种植的凤梨为原料，形状为长条形，个头要比常见的凤梨酥大不少，外皮压制的更为紧实，但一口咬下去，就散落在最终，非常酥松。微热山丘店低调而隐秘，走入店内，店员会热情的捧上一杯热茶和一块凤梨酥，先品尝再购买。地址：台北市民生东路五段36巷4弄1号

　　　　台北犁记糕点

　　　　百年老店台北犁记坚持纯手工揉饼制饼皮，严选顶级素材，每个细节都非常讲究，老字号品质保证深入人心。除了凤梨酥，绿豆小月饼、蛋黄酥等也是人气之选。作为百年老字号台北犁记多了一份怀旧，少了一份商业。营业员站在高高的柜台后，熟练的从头顶横杆上一卷一卷的绳子中，拉出一头为客人打包货品，场面很是怀旧。

　　　　旧振南

　　　　旧振南的外包装十分精致，好似一块小金砖，它也确实被誉为凤梨酥里的LV。旧振南饼店创立于清光绪年间，1890年从大陆汕头渡海到台湾，先在台南府城开了一家正利轩饼铺，之后搬迁到高雄改名为旧振南。

　　　　网友提示：旧振南的总店在高雄，但台北、台中和台南的SOGO、新光三越基本都设有柜台。其实也不用着急买，松山机场入境后候机大厅也礼盒装售卖，价格差不多。

　　　　玉珍斋

　　　　玉珍斋，听名字也猜得到是一家百年饼店，总店位于鹿港，成立于光绪3年，可以说它的历史，也是台湾的历史了。玉珍斋如今已经是第五代传人，始终坚持着最传统的台湾顾宗伟和手工制法。玉珍斋的饼皮较薄，馅料极其丰富，甜度适中，从口感和味道来说，更为适合老年人。

　　　　俊美

　　　　台中最出名的凤梨酥之一当属俊美，俊美的饼皮不厚，很酥松，入口即化，奶味略逊于旧振南，但仍属浓郁。内陷没有明显的凤梨纤维，内陷比旧振南的要甜很多，但果酱质感的内陷并不粘牙。

　　　　佳德

　　　　佳德创立于1975年，2006年台北凤梨酥文化节上，佳德获得了传统组金奖，由此名声大振。，价格的饼皮十分酥松，口味上并没有十分突出的特点。地址：台北市南京东路5段。

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