大连旅游人的笔记:发酵美食
时间:2023-11-09 10:31 来源:未知 作者:大连海岛旅游网 点击:次
十月底,
参加了首届大连发酵食品文化节的开幕式
这个活动
是在朝鲜族传统大酱文化节
以及传统泡菜节的基础之上衍生的
所以
活动现场
很多朝鲜族宾客都穿戴着漂亮的传统服饰
摆在会场佐衬气氛的大酱缸
一改往日的矮大粗
感觉纤秀了很多
应景的"酱香味"也出来了
朝鲜冷面和鲜族辣白菜
是大家熟悉并且喜欢的
之所以好吃
是因为添加了灵魂佐料"辣酱"
活动当天
没有安排"辣酱"出场
但却见证了"大酱"的生命起源
煮好的黄豆
装到布口袋里
将口袋扎紧
摆放到了地上
此刻
才开始放大招
一双脚踩到了口袋上
为了不影响感官情绪
两只脚都穿着白袜子
袜子外又套了塑料口袋
干净程度
连世界卫生组织都挑不出毛病
两只脚的用力
豆子也开始了物理分解
原先是颗粒状的豆子
碾压破碎后
黏合在一起
变成粘稠状
突然想到
最贵的茅台酒,
酒曲是用脚踩的
最好的普洱茶,
据说也是脚的功劳
就连世界顶级的葡萄酒,
也是因为脚丫子的参与
而回味悠长,名扬四方
黏糊状的豆泥
倒进一个四方形的模具中
做成砖头大小的豆饼块,
再把饼块
绑上草绳
像腊肉一样
用绳子吊挂着
进行晾晒
这番操作后,
剩下
就交给时间去酝酿了
有烟火的地方
就离不开发酵
无论五谷杂粮
还是山珍海味
只要不死
就能成"鲜"
就能涅槃重生!
视频最后
给大家展示一下
自己制作的”蒜蓉辣酱”
以及私房拿手菜
”蒜蓉粉丝扇贝”
味道到底如何呢?
一句话概括
“人间百味,
自己做的最美味”
(责任编辑：大连海岛旅游网)
关键字：
大连旅游
推广合作热线：0411-39622688
推广信息
大连旅游电话：0411-39622688 39563588 39563788 海岛旅游游客QQ群:17915952 海岛旅游同业QQ群:64494266
本站相关热词:大连海岛旅游网 - 大连旅游网 -长海县旅游 - 海岛旅游 - 大连旅游
当前位置: 
辽公网安备 21020202000115号