“清明小长假这几天上客量还可以，但今年春天，生意淡得很。”昨天，我市近郊某农家乐负责人刘先生介绍，往年农家乐从3月初就开始发力，可今年3月份气温偏低、雨雪多导致客流惨淡；不断上涨的原材料，又令利润本来不高的农家乐雪上加霜。
　一人涨5元开春后赶紧调回来
　闫女士在我市经营农家乐已经是第11个年头。“因为今年早春天气的影响，从去年冬天到现在，比往年同期客流减少了一半。但现在原材料涨价，青菜都和肉一样贵了，农家乐也没有海鲜等菜品，就靠10几种特色农家菜撑着，利润本来就低，原材料一涨价，就更没什么赚头了。”闫女士叹道，好在自己家的房子，没什么房租，人工也都是自己家的人，还有工商税务等也没多少钱，还可以维持下去。
　“我们现在一个客人餐标是50元，去年春节时候，一人涨了5元，过节大家都舍得花钱，都不在乎，但开春后，就有客人疑问怎么涨价了，我们赶紧又给调了回来。”闫女士无奈地说，客人们对价格非常敏感，而且现在农家乐到处都有，竞争激烈，也使农家乐不敢随便涨价。
　此外，农家乐经营时间受季节影响明显，清明节之后到樱桃采摘时是一段旺季，到了7月份之后可以下海了，农家乐就没多少人了。再就等十一前后及春节期间，这段时间里，还要抛除恶劣天气的影响。“像前几个周末，很多订桌的一看天不好，就不来了。”
　大连乡村游形成三代并存格局
　像闫女士经营的传统农家乐，可谓我市发展大连乡村游的先行者。发展农家乐成本较低，基本将农家改建即可，依托周边的自然资源，经过旅游局的统一培训，即可开门纳客，既给市民游客带来原汁原味的乡村风情，又带动农民增收。
　但经过多年的发展，这种最早爬爬山、踏踏青，吃吃农家饭，买点土特产的乡村游1.0版本，已经远远满足不了市民的需求。后来我市开发樱桃采摘，又有评上了“星级”的农家院，住宿、厕所等全部有了严格的评定标准，这是2.0版本的乡村游。
　近年来，我市又对乡村游进行根本性的升级改造，带动乡村游向3.0版本转型升级，“坐在田间地头喝咖啡，在湖心亭里品茶，置身大自然又不失高雅——我们要的是这样的乡村游。”金州新区旅游局一位负责人介绍，第三阶段乡村游，就是依托大地，创造浪漫震撼的景观，建设将自然和人文结合在一起的休闲山庄、旅游项目，将乡村游和休闲度假结合在一起，逐步形成休闲农业产业集群。
　尽管大连乡村游不断升级换代，但是传统的农家乐项目，可就地取材，投资成本低，可以吸纳农村就业，将一产和三产快速融合，又能丰富市民们对乡村游多样化需求，仍是我市发展乡村游不可缺少的因素，但如何能解决季节限制和利润难题，进一步提升村民们经营农家乐的积极性？