羊筒子骨，滚沸慢煮；骨髓入汤，白而清澈；羊杂汆入，羊肉煮烂；热乎出锅，辅以葱花；五味调和，膻香四溢；入口微烫，迷乱舌尖；温暖胃肠，额头见汗……寒冷的季节，一碗热腾腾的羊汤，胜过佳肴万千。
 

　　金州帮朋友点小忙，朋友要答谢请吃饭， 我丝毫都没有犹豫，“我要喝羊汤！”在我印象里金州三样美食最领我魂牵梦绕，三道饭席、驴肉包、羊汤。三道饭席，阳春白雪，难寻正宗，这点小忙，范不上这么劳师动众；驴肉包非我所爱，可有可无；羊汤，时下流行一种说法，不以环境取胜，却以味道见长，价格合理，饭点门庭若市，去的食客必须是以吃饭、享乐舌尖为目的，这种饭店被戏谑的统称为“黑暗料理”，羊汤一直是“黑暗料理”中不可或缺的重要角色，想要一品极品羊汤，可遇不可求。

 

 

　　坊间相传， 金州九里有家羊汤馆，只营业到下午，过时不候，地方偏僻却人山人海，即使你端着碗，在灶台过道，站着喝汤，都不会有丝毫的抱怨，美味的羊汤，能让人忘记一切，化戾气为祥和。可惜去金州的时候，已过中午，只能和九里羊汤下次再见了，但羊汤瘾已犯，哪怕狗尾续貂，也要多少解馋，于是就近找了家叫全来乐的羊汤馆坐下。环境不错， 宽敞的明档厨房，我的印象里卫生环境很好的地方，羊汤的味道就不会太好，抱着饱腹的想法，我们点了全羊汤、烧羊脸、炒羊汤、烤羊脖、烤饼。

 

　　

 

    羊汤一上来，用料够足，诚意可见，羊肉和羊杂几乎各占一半，厚厚的露出在汤外一部分。汤白而清澈，随着袅袅热气，膻香弥漫，舌尖像是开闸的水库，垂涎了。盛上一小碗半汤半肉杂，盐适当的放点，胡椒多多的，醋少少的，一口带着羊肉羊杂的汤，滑入口中。汤，膻味十足，胡椒和羊膻碰撞出了，无法兄荣的美好味道，醋把膻更多的往香的放方向转化，羊杂处理得很干净，其中蕴藏着羊的精髓味道，让汤更加的回味无穷，羊肉煮得够烂，把汤变得更有层次。也许金州就是对羊汤有独到的简介，随便找了家羊汤馆就这么好喝，欲罢不能。炒羊血，辅以豆腐，闭上眼睛，从口感上很难分辨，豆腐和羊血，二者一样的爽滑，绵软，不用嚼，在嘴里抿几下，就碎成小块，超赞的汤汁味道在嘴里绽放，甜甜的，辣辣的，配上豆腐的香和羊血略微的膻，就像一朵五色的花，融合得恰到好处。烧羊脸，就对是惊艳了。羊脸超爽滑，略微的粘，是胶质被烧出来的原因，入了口，那种绵软和滑，被胶质附着，与味蕾拥抱，就像在谈一场长久的恋爱，不离不弃。

 

 

 

    烤羊脖，完全颠覆了我对羊料理的理解，先前，我执著的认为，羊腿是羊身上烤着吃最好吃的部位，那完全是因为没有吃过羊脖，或者说没有吃过金州的烤羊脖。羊脖不像羊腿那么塞牙，略微软些，却兼具了羊腿的口感和味道。羊腿好像是重金属摇滚的范儿，羊脖则像是融合了乡村音乐的轻摇滚，没有那么重口味，泛着青春。烤饼，本来是用来，填饱肚子，没想到一样的香醇得不得了，丝毫不会输给其他菜品，这样的羊汤馆可以算上“黑暗料理”中的超高级别了，不光是超赞的味道和公道的价格，还有店家浓浓的诚意。随机的一次金州羊汤馆的经历，就回肠荡气的好吃，我想是金州整体的料理风格独树一帜，是这个古老地区对烹饪技艺的良好传承，更是金州人实在、直爽的完完全全的体现，从此以后，饿的时候就会想起金州了。