云南美食特产之建水烧豆腐

  不久以前，就在播放舌尖上的中国之前，相信很多人和我一样，不知道建水这个地方。
随着这部记录片的火爆，建水也一下子被众人知晓，云南除了丽江、香格里拉外，还有一个美丽的豆腐小城红河建水。
那里民风淳朴，家家户户都会做豆腐，街边吃小豆腐还有一种特殊计数法，用包谷籽计数，每个客人面前摆放一只小碗，吃一块豆腐放一个包谷籽，结账时就数包谷数。但是，这绝对是一个技术活，卖家要同时应对十几名客人，不仅要烤豆腐、结账、做蘸水，还要随时看那个客人吃了几个豆腐，随时添加包谷籽，没有日积月累的经验怕是难以搞定。

  建水是一座古朴的小城，青石铺路，古建与牌坊装点其间。
  路边店家的主人悠闲地喝着茶，客人可以自主地在店内打发时间，看看自己喜欢的东西，如果看上了就和主人问问价，合适了买走。建水的生意人都不太喜欢讨价还价，实诚地喊价，也无需你费尽地砍价。
  整个建水老城基本没有什么高层建筑，在小屋的窗外就能看到整个老城的面貌，夕阳西下，祥云沉沉，有种风轻云淡的感觉。
既然是冲着美食去的，一定要好好品尝。汽锅鸡、过桥米线、草芽、烧豆腐、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、烧烤罗非鱼、建水臭豆腐煮鱼……
豆腐固然是最出名的，出了城可以实地考察下建水的豆腐作坊。建水的豆腐全都做成小块的，这个活路全是手工制作，很费工，可以想象工人的辛劳。

 ——云南美食特产之建水烧豆腐