张家界旅游之凤凰古城美食介绍

答：  吃懂一座城市的性格,有看懂，听懂，也就该有吃懂。一座城市的性格，可以从食物及其做法中窥斑见豹。凤凰用“辣”的味觉，向我们解释了湘西人大喇喇的性格、这里曾经遍地土匪的历史，以及足够千秋万代引以为傲，数位敢想敢为的开国元勋。如今的凤凰到处都可以吃到地道的湘西风味。所以嘛，大可自己去挑一家满意的饭店吃正宗的湘西菜。一句话：丰俭由人。
凤凰的烧烤：在虹桥边上，一到傍晚就摆出一大排烧烤摊，品种繁多，口味以咸辣为主。
血粑鸭：凤凰的另一大招牌。用鸭血与香糯米制成血粑，油煎过后与鸭子一起烹制，口味很重，如果不能吃辣最好提前告诉店家少放辣椒。 苗家社饭：凤凰的一大特色，饭中有田野采来的鲜嫩社菜、野葱糯米、土家腊肉。饭锅一开，香味四溢，直令人馋涎欲滴。提醒：胃不好的人少吃喔。

 

凤凰的烧烤：在虹桥边上，一到傍晚就摆出一大排烧烤摊，品种繁多，口味以咸辣为主。
血粑鸭：凤凰的另一大招牌。用鸭血与香糯米制成血粑，油煎过后与鸭子一起烹制，口味很重，如果不能吃辣最好提前告诉店家少放辣椒。 苗家社饭：凤凰的一大特色，饭中有田野采来的鲜嫩社菜、野葱糯米、土家腊肉。饭锅一开，香味四溢，直令人馋涎欲滴。提醒：胃不好的人少吃喔。
苗家酸鱼：是凤凰苗乡独步天下的名菜。把鱼洗净，除去内脏与糯米粉或苞谷粉一起入窖坛腌制，等上十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味别具一格。认得它平躺下，被清蒸时的模样。但当它被斩件，碎块浸泡在汤里时；或是当它被削成鱼片，爆炒，摆盘时……重新陌生，必须再一次记忆它的形象。

 

湘西腊肉：经过特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，因此比一般的腊肉更可口。虽然现在一切都讲求原生态健康饮食，但当蒸熟的腊肉摆盘端上桌子的时候……请忘了您的健康格言，吃吧！

 

农家小炒肉：忘了是谁的解释：当时这里穷，想用一点点肉炒出许多菜来下饭！确实很下饭。当然了，这么辣，不多扒点饭，能受得住么。湘菜中的经典，湖南有很多饭店甚至就是以农家炒肉作为店名，由此可知这道菜在湘菜中的地位。
合渣：以黄豆粉掺青菜叶温火煮，营养丰富。其实就是豆腐渣，有一种酸酸的焦糊味道。
曾有人问老板：真是这个味道吗，还是这里做坏掉了？老板看了一眼，搬出康师傅的广告词：没错，就是这个味儿！
 

——张家界旅游之凤凰古城美食介绍